一、單選題(共 50.00 分)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯。A.冷卻B.保溫C.開竅D.中和正確答案：D2.通常泡茶用水的總硬度不超過( )。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正確答案：C3.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D.臀部向下，上身稍前傾正確答案：B4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%正確答案：A5.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。A.《北苑別錄》B.《大觀茶論》C.《茶錄》D.《茶疏》正確答案：B二、判斷題(共 30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：B2.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A3.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A三、填空題(共 20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。其特色是走進(jìn)大自然，以茶為媒介實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處。正確答案：云席2.紅茶屬于全發(fā)酵茶，性溫；而黑茶屬于A.1.正確答案：A.A.正確答案：噴香水A.10.