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想要知其然，首先要知其所以然！讓我們先來了解一下茶垢吧！

茶垢的成分曾經(jīng)有觀點認為，茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀（水垢）吸附了茶黃素、茶紅素等色素。也有觀點稱，茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)。

其實，茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，并且有少量金屬離子參與。

▲茶多酚

南京農(nóng)業(yè)大學的乾云菲、黎星輝做過相關(guān)實驗研究，采用同地點、同品種、同嫩度的鮮葉， 同時加工成發(fā)酵程度不同的茶類，分別是綠茶、黃茶、青茶和紅茶（因為條件原因，不能立即進行后發(fā)酵，所以沒有黑茶），進行沖泡，對所產(chǎn)生的茶垢進行各項理化分析比較和茶湯成分檢測。

最后單獨采用茶多酚粉進行浸泡，對其產(chǎn)生的茶多酚垢進行理化性質(zhì)分析，證實了茶垢主要由茶葉中的茶多酚與無機元素共同形成 。

茶垢產(chǎn)生與什么有關(guān)？

1、茶多酚含量

在南京農(nóng)業(yè)大學的乾云菲、黎星輝的實驗中，通過四種茶類的茶湯生化成分分析，發(fā)現(xiàn)茶多酚總量綠茶>黃茶>青茶>紅茶， 與其產(chǎn)生的茶垢量呈正相關(guān) 。

▲四種茶類的茶垢圖(A)及相應(yīng)重量(B)

所以綠茶更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。 這就顛覆了我們平時的認知，總認為黑茶、紅茶的茶垢會多，其實是它們茶湯顏色深誤導了我們。

2、空氣

茶垢是氧化反應(yīng)，在空氣暴露會促進多酚類聚合，茶垢聚合度提高。

例如有些人很喜歡用搪瓷杯喝茶，這種大口茶杯與空氣接觸面積相對大，形成茶垢的量就會更多一些，蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。

這也解釋了為什么時間越長，杯壁的茶垢越難清洗的現(xiàn)象。

3、PH值

在堿性條件下，茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加。

因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成，但這方法估計只適合檸檬茶飲……

有趣的是，國外研究者曾發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這是因為茶葉中的多酚讓茶湯的 PH 值下降。

4、水質(zhì)

鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵元素，因此水越“硬”茶垢越多，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多。

好啦！小懂這就告訴您最關(guān)心的問題，如何清洗茶葉垢？

茶垢越厚，越難清理，小懂建議大家每次喝完茶后，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應(yīng)該認真清洗，以免積少成多。所以日常的清潔和定期清理同等重要。

清理頑固的茶垢，小懂給大家介紹幾個妙招：

1、專用清潔劑、蘇打水、鹽、牙膏、白醋。其中，蘇打水去除茶垢的效果最好，洗潔精、牙膏和白醋次之，鹽水最差。

2、另外，也可將土豆削碎后放進茶具內(nèi)，然后倒入熱水泡上10分鐘后再洗。打碎的雞蛋殼、米醋也可以用來清洗茶垢。

3、泡茶時，可以在茶杯中加一片檸檬，杯子上就不易形成茶垢。

另外需要強調(diào)的是，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗。這些刷洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，使之變得越來越薄，以后生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除，可以采用軟毛刷子或牙刷、輕柔 的清潔布等來清洗。

4、紫砂壺的茶垢可以適當清理。因為紫砂自身是一種天然的陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，同時由于紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，具有較強的吸附力，茶垢能被這些氣孔吸收，對壺起到養(yǎng)護作用，卻不會“跑”到茶水中被人體吸收。

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