做青是烏龍茶的關鍵性工藝
主要目的是使茶葉進行半發(fā)酵，促進香氣的形成

茶葉的攤青時間是指從茶樹上采下開始算，還是運回家后攤放開始計算的。因為如果從早上七點半采下，到中午

什么叫“攤青”就是攤開來晾干，采摘下來是放在背簍里面的，并沒有攤開晾干，所以從回家攤開才算比較合理。

茶葉的曬青、烘青、炒青、殺青、蒸青是什么關系？各有什么不同和優(yōu)劣勢呢？

除了殺青以外其它的是指茶葉最后的干燥工序，曬青：陽光曬干的茶葉；炒青：鐵鍋炒干的茶葉；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶葉；殺青：茶青采下來以后需要用鐵鍋炒一下，這個過程叫做殺青。

蘭嶺有機綠茶攤青具體是怎么操作的？

用鼓 風 機 快 帶 萎 凋 均 勻 ，去除 茶葉 的 青 草 氣 味

西湖龍井行茶法 西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，在很大程度上，龍井茶又是中國茶的代名詞。明人高濂在《四時幽賞錄》中評價說：“湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳?！鼻∠陆蠒r，對在龍井獅峰山下胡公廟品飲的龍井茶贊不絕口，將廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。龍井茶以獅峰山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產為最佳。下面介紹西湖龍井茶的表演程式。 表演用具：優(yōu)質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。表演程式及解說： (一)初識仙姿 龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。(《煮泉小品》) (二)再賞甘霖 “龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清洌的佳泉。 (三)靜心備具 沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。 (四)悉心置茶 “茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，又充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2-3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養(yǎng)。 (五)溫潤茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。 (六)懸壺高沖 溫潤的茶芽已經散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。 (七)甘露敬賓 客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。 (八)辨香識韻 評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。 (九)再悟茶語 綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼焚p龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春 天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。 (十)相約再見 魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！苯裉煳覀冊诖斯诧嬊宀枰彩且环N緣份?！耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風幾欲仙”，愿有緣再次相聚，謝謝大家。