茶籽油又名山茶油，油茶籽油，是我國(guó)特有的木本油脂，經(jīng)測(cè)試：在茶籽油中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)90%以上，其中油酸高達(dá)80%，亞油酸含量在7-13%，亞麻酸含量0.2-0.8%，并且富含有蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，其脂肪酸的組成與橄欖油相似，有“東方橄欖油”之稱，油酸是單不飽和脂肪酸，對(duì)于軟化血管有一定的效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程當(dāng)中也起著重要的作用，可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。亞油酸和亞麻酸是必需脂肪酸，為人體活動(dòng)必不可少，而人體又不能合成的多不飽和脂肪酸。

茶籽油的主要用途

茶籽油營(yíng)養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸占93%，其中油酸含量達(dá)83%，亞油酸10%）、山茶甘、磷脂質(zhì)和皂甘、維生素E、鞣質(zhì)。已確知其結(jié)構(gòu)的皂甘元有：22a-基脂醇、玉蕊醇AL、皂甘元ST-1、山茶皂元、茶皂醇B、茶皂醇A、茶皂醇E。而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長(zhǎng)所不可缺少的，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化。茶籽油中的不E的含量高于其他食用植物油
茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。茶籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油相媲美，是高級(jí)食用油。
茶籽油含有大量不飽和脂肪酸，其性質(zhì)穩(wěn)定，密封儲(chǔ)藏一年后理化性質(zhì)變化很小。茶籽油比其他植物油容易儲(chǔ)存。茶籽油可以和其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等，具有獨(dú)特的茶香。
保?。翰枳延透缓伙柡秃椭舅幔L(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病，降低血清中膽固醇，高血壓，心腦血管，肥胖癥有明顯療效，可清腸潤(rùn)胃，殺菌解毒，清肝降血，加速傷口愈合有卓越功效。

醫(yī)藥：茶籽油具有消炎，消腫，止痛的作用。民間還用茶籽油治療燙傷和燒傷及體蘚，慢性濕疹等皮膚病。

美容：茶籽油具有保濕，滋潤(rùn)，烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后檫身，增強(qiáng)皮膚彈性，可防止老年人冬季皮膚搔癢。茶籽油