玉米油好。

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道，重要的是也不會流失其中的營養(yǎng)成分哦。

玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，是世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康油品之一，享有“健康油”、“長壽油”等美譽(yù)。

我國是世界第二大玉米生產(chǎn)國，玉米油原料主要來自本土，具有非轉(zhuǎn)基因的優(yōu)勢。近年來國內(nèi)玉米油消費(fèi)量增長迅速，成為鐘愛清淡口味、注重綠色健康生活品質(zhì)的時尚一族的膳食良寵。

目前我國玉米油行業(yè)規(guī)模約在120萬噸左右，經(jīng)過積累沉淀，涌現(xiàn)出一批技術(shù)先進(jìn)、品牌深入人心，品質(zhì)比肩世界一流水平的玉米油企業(yè)。

玉米油和玉米胚芽油是一樣的。因?yàn)橛衩撞⒉皇莻鹘y(tǒng)的油料作物，脂肪含量少。能出油的都在玉米胚芽中。通常來說，1瓶5升的玉米油要用60—80萬個優(yōu)質(zhì)玉米胚芽得來。

所以，玉米油其實(shí)這幾年食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。而中國這兩年玉米油的蓬勃發(fā)展，跟中國本身農(nóng)作物種植情況是密切相關(guān)的。在我國，北方大部分地區(qū)都是非常好的玉米種植區(qū)域：東北、山東、河北優(yōu)越的自然條件十分適合玉米生長。

另外，玉米油含有豐富的維生素e是天然的抗氧化物質(zhì)。 另外玉米油的含有很高的植物甾醇，植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險。在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以輔助降低人體膽固醇。從口感上來說呢，玉米油是清淡口味的，煙點(diǎn)比較高，適合炒青菜。

玉米油更好。

花生油呢是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷挠停奈兜篮芟?，比較適合用于高溫烹調(diào)。不過花生油也有比較大的缺點(diǎn)，花生比較容易感染黃曲霉，從而生成黃曲霉毒素，如果用這樣的花生榨油的話，長期食用對人體是有害的。

有很多的地區(qū)都有傳統(tǒng)手工制成的花生油售賣，但是這樣油沒有經(jīng)過安全檢驗(yàn)，其中有比較大的安全隱患。花生油的營養(yǎng)比較均衡，但是在常用油里面屬于比較中庸的一種油。

花生油它的脂肪酸組成較合理，對人體有益的不飽和脂肪酸占78%，可降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化及心腦血管疾病，還富含維生素E、膽堿、磷脂等對人體有益的物質(zhì)。

玉米油也稱玉米胚芽油，富含多不飽和脂肪酸和維生素E，富含硒，而且油酸及亞油酸比例恰當(dāng)，可降低膽固醇，緩解動脈硬化，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。

玉米油是一種很常見的植物油，它使用的原料是玉米胚芽，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工藝制成的。它含有比較多的亞油酸，這種物質(zhì)是一種很好的營養(yǎng)成分，長期食用玉米油對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病等患者是很有益的。玉米油適合用來炒菜、煎炸。

不過玉米油的煙點(diǎn)比較低，燒出煙來的話，它的營養(yǎng)成分就會受到比較大的破壞，在烹飪的時候不能用高溫加熱太久。