花生油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、大豆油等經常交換食用更好！花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?！　纳鲜龊縼砜矗ㄉ偷闹舅針嫵墒潜容^好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

無論什么樣的油，長期吃一種單一的油都不好。原因如下：1、人體無法合成且必需的亞油酸和亞麻酸不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。如果人體缺乏必需脂肪酸，就很容易導致抑郁、誦讀困難、注意力缺陷障礙、孤獨癥、疲勞、記憶力衰退等癥狀以及其他行為表現方面的問題，還會造成心腦血管等疾病?；ㄉ秃杏退岷蛠営退?，但是亞麻酸含量比較低，亞麻籽油亞麻酸含量比較高（通常也比較貴）2、沒有一種油脂可以滿足身體對脂肪酸的全部需要。油需要搭配，動物油與植物油搭配，植物油中相互搭配，植物油中花生油，山茶油，亞麻籽油，菜籽油，香油都是很不錯的。有的適合炒，有的適合拌3、不同的油含有各種各樣的維生素和礦物質，同一種油含量總是有限的。（遺憾的是，現在大多數油除了有機，都用的是化學浸出法，溫度高達260°，后期還要精煉，大部分維生素與礦物質都被破壞了，所以一般吃不出油本來的味道）4、長期吃一種油，也會膩的吧