食用油（特別是殘余的粗制油含有較多的植物殘渣），久置可出現(xiàn)油脂酸敗。食油中的亞油酸成分，易發(fā)生油脂氧化。油脂氧化、水解等可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈味就是油脂酸敗的結(jié)果。產(chǎn)生酸敗后，油脂加熱時煙大、嗆人，其降解物環(huán)氧丙醛等，可引起中毒。對于過期油脂，處理如下。1、食用過了保質(zhì)期限的油脂并非完全不能食用，只是過了最佳食用期限，或者說是超過了廠家所負責的期限，但過保質(zhì)期太長(如:3個月以上)的也不宜再食用。如果是提煉、包裝、保存較好的食用油，即使過了保質(zhì)期6個月，只要無異常仍然可以食用。2、抹手如果手上皮膚干燥開裂的話可以放油里泡一下試試經(jīng)常用油泡的話，指尖、指甲會透明、堅固。3、做潤滑油比如自行車鏈條、軸承等，可以用過保質(zhì)期的食用油作潤滑油用，既節(jié)省效果也好。4、養(yǎng)花過期食用油可以養(yǎng)花,如君子蘭等。網(wǎng)上有相關(guān)介紹。5、作肥皂按一定的比例加堿、米飯做成洗手的肥皂。6、不能用來代替專用潤滑油7、廢棄

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。 最嚴重的一個問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油 ，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油 ，對身體危害極大。 所以最好還是不要吃哦。 下面介紹給大家過期花生油的處理方法： 1.過期油可以做肥皂！2.可以燒火