魯花推出低芥酸菜籽油，是相對(duì)于雙低菜籽油更健康，高芥酸菜籽油更香，這兩個(gè)認(rèn)知度非常高的觀點(diǎn)，建立的一種新的產(chǎn)品定位。這個(gè)菜籽油之所以能火，就是解決了一個(gè)難題，低芥酸＝健康≠香，現(xiàn)在變成了低芥酸＝健康＝香。這個(gè)菜籽油和傳統(tǒng)菜籽油相比，會(huì)更好嗎？我就這個(gè)問(wèn)題，做一個(gè)全面的分析。菜籽油市場(chǎng)現(xiàn)狀：

1、高增長(zhǎng)：菜籽油作為國(guó)內(nèi)三大主力油種之一，占據(jù)14%的市場(chǎng)份額，占據(jù)近1000萬(wàn)噸的整體市場(chǎng)總量。每年增長(zhǎng)率還超過(guò)了15%，食用油整體增長(zhǎng)率只有9%，增長(zhǎng)迅猛。

2、品牌弱：食用油在重要品類(lèi)都有全國(guó)性品牌，金龍魚(yú)調(diào)和油、魯花花生油、多力葵籽油等，但豆油和菜籽油沒(méi)有。越來(lái)越多的品牌，希望成為菜籽油品類(lèi)的全國(guó)第一品牌。

3、空間大：雖然沒(méi)有全國(guó)第一品牌，但菜籽油品類(lèi)里的品牌特別多，而且產(chǎn)品繁雜標(biāo)準(zhǔn)不一。菜籽油作為單一油種，卻有濃香、特香、炒香、純香、原香等10多個(gè)系列，市場(chǎng)亟待整合。同樣單一的油種，如橄欖油：無(wú)非就是特級(jí)初榨、和普通橄欖油兩種，菜籽油卻多大10多個(gè)品種。

菜籽油消費(fèi)習(xí)慣：

1、風(fēng)味：香味是選購(gòu)菜籽油的核心指標(biāo)，市場(chǎng)上的產(chǎn)品多以“香”來(lái)命名，即說(shuō)明了這個(gè)道理

2、工藝：原料為非轉(zhuǎn)基因，工藝為物理壓榨，這是制造方面的關(guān)鍵指標(biāo)

3、級(jí)別：三級(jí)、四級(jí)為主要食用級(jí)別，保留了菜籽油的風(fēng)味，給人濃度更高的體驗(yàn)

4、顏色：深色為主色調(diào)，相對(duì)于無(wú)色無(wú)味的一級(jí)菜籽油，深色的三四級(jí)油銷(xiāo)量更高

5、用戶(hù)：以40歲以上群體，喜歡菜籽油風(fēng)味的用戶(hù)占據(jù)70%以上

菜籽油的認(rèn)知：

1、雙底菜籽油更健康：

雙低菜籽油是指用低芥酸、低硫代油菜籽，加工而來(lái)的菜籽油。雙低油菜籽在長(zhǎng)江中下游流域大面積種植，高原地區(qū)種植的油菜籽多為高芥酸。雖然雙低有利于身體健康，但高芥酸菜籽油對(duì)身體有什么影響？至今還沒(méi)有準(zhǔn)確的研究報(bào)告。

2、高芥酸菜籽油更香：

油菜籽研究專(zhuān)家指出，菜籽油的香味實(shí)際上就是芥酸的味道，芥酸越高味道越濃。高芥酸菜籽油炒菜味道更香，重度食用區(qū)域?qū)ο阄兑蟾哂趯?duì)口感的要求。

3、潛在的認(rèn)知需求：

好吃和健康能夠兼顧，低芥酸的菜籽油也能很香。

低芥酸味更香的潛在需求：

1、傳統(tǒng)菜籽油：滿(mǎn)足了味更香的需求，沒(méi)有滿(mǎn)足低芥酸的健康需求

2、新品菜籽油：滿(mǎn)足了低芥酸的健康，同時(shí)兼顧味更香的潛在需求

3、魯花的優(yōu)勢(shì)：品牌的專(zhuān)業(yè)性、優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)、以香定位的品牌特質(zhì)

4、魯花的目的：?jiǎn)我坏幕ㄉ痛_立了魯花的品牌影響力，但也是銷(xiāo)量始終無(wú)法突破的瓶頸。抓住大品類(lèi)菜籽油沒(méi)有品類(lèi)第一的機(jī)會(huì)，抓住用戶(hù)潛在需求未滿(mǎn)足的機(jī)會(huì)，抓住每年15%的高速發(fā)展契機(jī)，這是魯花推出菜籽油系列產(chǎn)品的目的。

對(duì)于消費(fèi)者的利弊：

1、推動(dòng)意義：菜籽油市場(chǎng)從命名到工藝，再到研發(fā)，都存在規(guī)則不統(tǒng)一不明確的問(wèn)題，有專(zhuān)業(yè)的品牌來(lái)發(fā)力在菜籽油這個(gè)領(lǐng)域，對(duì)整個(gè)品類(lèi)來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較好的推動(dòng)。

2、存在問(wèn)題：飲食問(wèn)題是非常重要的事情，玩概念或者噱頭大于實(shí)質(zhì)，都是不可取的做法，作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該冷靜看待。畢竟芥酸值低了，還能保留香味，這個(gè)行業(yè)問(wèn)題，不一定能立即解決，效果方面，還要拭目以待。

3、如何面對(duì)：食品消費(fèi)的實(shí)質(zhì)還是食材，食材好壞的關(guān)鍵在于原料，關(guān)注原料比概念更重要。

總結(jié)一下：菜籽油受到了更多品牌的關(guān)注，因?yàn)楦咴鲩L(zhǎng)、空間大，沒(méi)有品類(lèi)第一。但對(duì)于消費(fèi)者而言，更多的關(guān)注點(diǎn)不是概念，而應(yīng)該放在原料是否優(yōu)質(zhì)。因?yàn)椋汉檬巢膹奶镩g道餐桌，食材好、味才好！您覺(jué)得呢？