花生經(jīng)過(guò)原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經(jīng)榨油機(jī)物理壓榨，壓榨后產(chǎn)物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機(jī)分為立式油頂式榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)。原料是花生油的本源，古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。

此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲(chǔ)存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價(jià)，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘后，進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約二到五分鐘后，自動(dòng)進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進(jìn)行精炒。

將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)方可出鍋。利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機(jī)，進(jìn)行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲(chǔ)。 剛榨出來(lái)的油是不能直接食用的, 炒菜的話會(huì)起沫, 這個(gè)時(shí)候很多人認(rèn)為炒菜起沫，第一反應(yīng)就是假的花生油，這是不科學(xué)的，新壓榨的花生油需要沉淀。這叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以說(shuō)不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油，經(jīng)半個(gè)月的自然靜置，花生油就不會(huì)再炒菜起沫了，花生油就可以上市銷(xiāo)售了。

傳承小榨編輯古法小榨花生油的精髓在于“小榨”，這一傳承自1918 年的經(jīng)典技藝，經(jīng)過(guò)近百年的傳承和創(chuàng)新，依然保留原始工藝核心——小批量壓榨，榨出的每一滴油都是花生精華所在?！　?/p>

百年古法，典藏佳品　　

據(jù)了解，花生油的天然醇香，關(guān)鍵在于嚴(yán)格地控溫烘炒。 古法小榨花生油的烘炒手法、火候和加料秘訣都傳承了1918年工藝，在炒料的過(guò)程中，溫度控制在產(chǎn)香黃金溫度，所以特別濃郁醇香。產(chǎn)出毛油之后，采用低溫干法脫膠和特殊的過(guò)濾方法，以確?；ㄉ偷牧粝?、去雜，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分；同時(shí)為做到花生油的歷久醇香和延長(zhǎng)其儲(chǔ)存周期，采取了充氮保鮮方式，保證油品的天然品質(zhì)?！　　　?/p>

“必須要有好原料。如果原料差，怎么也不可能榨出好的油來(lái)。”原料是花生油的本源，古法小榨花生油所用的花生都是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格挑選的新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲(chǔ)存，每一道工序都由專(zhuān)家小組把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。

“古法小榨花生油是花生油市場(chǎng)的一朵奇葩，經(jīng)歷近百年的傳承和創(chuàng)新，產(chǎn)出的天然原香，非一般壓榨工藝可與其相比?！薄　?/p>

濃郁醇厚的天然香味背后濃縮了花生營(yíng)養(yǎng)精華，古法小榨花生油的面市可以說(shuō)是花生油行業(yè)濃香油生產(chǎn)的一次突破——此百年經(jīng)典傳承創(chuàng)新之作，凡懂花生油者，皆可品其不凡。是用化學(xué)制油方法將油脂從原料中分離出來(lái)的油品。主要采用“六號(hào)”溶劑油（六號(hào)輕汽油）將原料充分“浸泡”，然后高溫（300℃）提取而成。這種生產(chǎn)方法出油率高、成本低，但由于生產(chǎn)過(guò)程中受到化學(xué)溶劑（六號(hào)輕汽油）的污染，油脂本身也有溶劑殘留，不易去除。物理壓榨法又分為以兩種：

（1）熱榨：熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒，然后再經(jīng)過(guò)榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余的殘油較低。但是缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活性降低，營(yíng)養(yǎng)成分流失。

（2）冷榨：減少了高溫加熱的工序，是靠物理機(jī)械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來(lái)后，經(jīng)過(guò)多道物理過(guò)濾而成。它融合了現(xiàn)代的高科技過(guò)濾提純等技術(shù)，具有整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染，產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。流程比較編輯

1. 傳統(tǒng)物理壓榨工藝流程：混級(jí)花生米→清理除雜→破碎→蒸炒→壓榨→毛油→精練→成品油 →飼料級(jí)花生餅

2. 冷榨工藝流程：精選優(yōu)質(zhì)花生米→花生仁→清理除雜→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)花生餅→粉碎→花生蛋白粉

第一步 脫殼脫殼的方法就是把收割的帶殼花生放進(jìn)專(zhuān)業(yè)的脫殼機(jī)器里，把花生制成花生米，在以前，農(nóng)村的花生米都是手工剝制的，隨著工業(yè)的發(fā)展，脫殼機(jī)器也產(chǎn)生了，同時(shí)工作效率也有了大幅度的提高！第二步 焙炒花生米焙炒就是把脫殼好的花生米放進(jìn)大鍋里翻炒，直到花生的香味濃郁，這一步是覺(jué)得花生油出油率高低的關(guān)鍵步驟，一般有經(jīng)驗(yàn)的人在控制花生米的炒制溫度上把握的很好，這樣出油率高，而且壓榨出來(lái)的花生油香味濃郁，炒菜也比較香。

第三步 壓榨農(nóng)家花生油一般的壓榨方法就是純物理手工壓榨，農(nóng)村油坊的機(jī)器功率相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，壓榨出來(lái)的花生油是初級(jí)壓榨，把炒好的花生米放進(jìn)壓榨機(jī)器，一邊攪拌一遍壓榨，這樣花生油從混油口流出，同時(shí)花生餅也產(chǎn)生了！第四步 過(guò)濾農(nóng)家花生油經(jīng)過(guò)前三個(gè)步驟以后出來(lái)的就是毛油，看起來(lái)有些渾濁，主要是摻雜了一些花生沫，為了保證花生油的純度，一般會(huì)經(jīng)過(guò)濾油機(jī)的過(guò)濾！這樣花生油就算出爐了，黃燦燦的顏色，香味濃郁！