花生油保質(zhì)期在不開瓶的狀態(tài)下是十八個月，如果開瓶的話在四到十個月內(nèi)吃完。

食用油過期的危害：

1、誘發(fā)心腦血管疾病

食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。

長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導致老年癡呆

油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對于老年人來說，將更容易發(fā)生老年癡呆。

擴展資料：

避免食用油變壞的方法

食用油看似穩(wěn)定，實際含有許多“不安分子”，該如何儲存食用油，才能保證食用油的安全呢？

1、避光儲存

光會促進食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲存。

2、遠離灶臺

我們習慣于把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶臺。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。

金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

參考資料來源：百度百科—花生油

參考資料來源：人民網(wǎng)—萬萬沒想到，食用油儲存方法這么重要，大多數(shù)人都做錯了

1年 消費者多不知食用油新標準 新的國家食用油標準全面實施。記者走訪本市部分大型超市時發(fā)現(xiàn)，大部分食用油以新的包裝出售，不過消費者對此卻知之甚少。 食用油新標準涉及花生油、大豆油、葵花油等8種食用油，該標準主要針對花生油和大豆油，采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級（四級為最低等級），分別相當于原來的色拉油、高級烹調(diào)油、一級油和二級油。 而記者在一些大型超市采訪了十多位消費者，他們中大多都不太了解新標準，甚至一些超市銷售人員也沒聽說過新標準，只是進什么貨就買什么。消費者買油時，也更多的是看價格和種類，幾乎沒人注意油的生產(chǎn)工藝和是否是轉(zhuǎn)基因大豆油，最多問問油的等級。 記者在采訪時也發(fā)現(xiàn)，一些新包裝尚沒有完全按要求標明生產(chǎn)工藝、原料生產(chǎn)國等。記者仔細看了十多種食用油的包裝，標注得非常清晰的包裝幾乎沒有。 舊標準食用油保質(zhì)期內(nèi)仍可食用 新的食用油標準核心內(nèi)容包括：必須標明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；禁止只標注“烹調(diào)油”、“色拉油”作為等級；原料中的大豆是轉(zhuǎn)基因的必須注明；生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上標明原料生產(chǎn)國。 食用油新標準的正式文本早在今年4月已出臺，此前本市的一些超市也已陸續(xù)出現(xiàn)了貼有新標志的產(chǎn)品。10月1日后生產(chǎn)的食用油凡是不符合上述標準的，將被禁售。 新標準執(zhí)行后，處于保質(zhì)期內(nèi)的“舊標準”食用油仍可放心食用。新標準重在引導明白消費，主要體現(xiàn)在貼標簽這一環(huán)節(jié)，并非現(xiàn)有的食用油生產(chǎn)工藝或原料有問題。 食用油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚菑N房中的絕對主角。如今市場上的各種食用油可謂是品種繁多，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等等。面對繁多的種類想要選擇適合自己口味并符合健康標準的食用油著實不易，因此我們在選購食用油之前必須了解各種類的特性，從而能夠依照自己的需要與用途選用較為適合的食用油，以確保身體的健康。 ■種類不同特色各異 色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。除做烹飪、煎炸用油外，主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。 高級烹調(diào)油 高級烹調(diào)油屬新標準的二級油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比色拉油低5－10攝氏度。保質(zhì)期為12個月，市場上銷售的品種與色拉油相同。