一、秦漢
那時(shí)候北方耕種技術(shù)發(fā)達(dá)，畝產(chǎn)量高；南方還沒(méi)開(kāi)發(fā)，技術(shù)落后，水稻剛進(jìn)入百姓的視野，畝產(chǎn)量低。
南方大米：《淮南子·主術(shù)訓(xùn)》提到“十畝之田，率歲之收，不過(guò)四十石。”相當(dāng)于稻谷的畝產(chǎn)量為4石，折成大米為2.4石。
北方小麥：《后漢書(shū)·仲長(zhǎng)統(tǒng)傳》提到“通肥饒之率，計(jì)稼墻之入，畝收三石。”即小麥的畝產(chǎn)量為3石。
秦漢時(shí)期1石為14公斤，1畝為0.69市畝。因此，秦漢時(shí)期的糧食畝產(chǎn)量為：北方小麥，120斤/市畝；南方大米，96斤/市畝。
二、隋唐
國(guó)家重歸統(tǒng)一，加上南朝對(duì)南方的開(kāi)發(fā)，為水稻畝產(chǎn)量的提高創(chuàng)造了條件。
南方大米：從狄仁杰《乞免民租疏》推算，大米的畝產(chǎn)量為1.5石。
北方粟米：《新唐書(shū)·食貨志》記載“一頃百畝，出米五十余斛（石）。”粟米的畝產(chǎn)為5斗多，如果折合成小麥的話，約為1石（小麥不用脫殼）。
隋唐的1石為42公斤，1畝為0.8市畝。因此，隋唐時(shí)期的糧食畝產(chǎn)量為：北方小麥，105斤/市畝；南方大米，157斤/市畝。
三、兩宋
農(nóng)業(yè)繼續(xù)南移，兩宋在南方大量興建水利設(shè)施，糧食產(chǎn)量提升，環(huán)太湖的江浙地區(qū)逐漸成為宋朝的糧倉(cāng)，并奠定后世1000年的糧食種植格局。
南方大米：范仲淹《答手詔陳十事》提到“中稔之利，每畝得米二至三石。”朱熹在《奏救荒事宜狀》提到“每畝出米二石。”南方水稻的畝產(chǎn)應(yīng)該為2石大米。
北方小麥：范仲淹《上執(zhí)政書(shū)》提到“竊以中田一畝，取粟不過(guò)一斛（石）。”大致看出粟的畝產(chǎn)為1石，小麥類似。
兩宋的1石為49公斤，1畝為0.9市畝。因此，宋代的糧食畝產(chǎn)量為：北方小麥，110斤/市畝；南方大米，220斤/市畝。
四、明清
湖廣熟、天下足，已經(jīng)成為共識(shí)，雙季稻、麥稻兩熟的輪作制都在這個(gè)時(shí)代被推廣開(kāi)來(lái)，農(nóng)業(yè)科技達(dá)到高峰，糧食畝產(chǎn)量小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的高峰。
南方大米：顧炎武《日知錄》提到“小民佃租富室田，畝出私租一石。”租稅為50%，即畝產(chǎn)為2石米。
北方小麥：《河間志》記載“一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上?！毙←湹漠a(chǎn)量超過(guò)1石。
明清的1石為70公斤，1畝為0.92市畝。因此，明清的糧食畝產(chǎn)量為：北方小麥，155斤/市畝；南方大米，305斤/市畝。



擴(kuò)展資料
古代關(guān)于畝產(chǎn)的記載都非常粗略，沒(méi)有足夠的樣本數(shù)據(jù)考證，所以誤差較大。比如，畝產(chǎn)2石，也可能是1.8石，誤差10%，古代一般會(huì)提整數(shù)、半數(shù)，不注視其它數(shù)據(jù)的精確性，所以文中的數(shù)據(jù)只能反映大概。
按吳慧之《中國(guó)歷代糧食畝產(chǎn)研究》，研究歷代的畝產(chǎn)，可以從幾方面著手，一是從歷代史書(shū)中有文字記載的畝產(chǎn)多少來(lái)入手，一是可以從租稅記載去倒推或復(fù)核畝產(chǎn)。
雖然數(shù)據(jù)并不精準(zhǔn)，但糧食畝產(chǎn)量在主要的統(tǒng)一朝代仍是增長(zhǎng)的，體現(xiàn)了技術(shù)進(jìn)步，而且每個(gè)朝代都會(huì)在前人基礎(chǔ)上興修水利、改進(jìn)工藝，從而提高糧食畝產(chǎn)。