普通食用油在100℃會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。橄欖油在60℃其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)變質(zhì)。山茶油煙點(diǎn)高達(dá)230℃，并含有抗氧化物（維生素E），可以在220℃高溫連續(xù)油炸數(shù)小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，是更理想、更健康的煎炸食用油。