落葉喬木，有兩種，一為香椿，其枝葉有香氣，春季發(fā)嫩芽時(shí)可掐下來(lái)食用。另一為臭椿，也叫樗樹(shù)，木材較優(yōu)，用于建筑及制作家具等。從課文的描寫(xiě)來(lái)看，這里的椿樹(shù)應(yīng)為香椿。 香椿是楝科香椿屬的一種落葉喬木，主要分布在長(zhǎng)江流域和黃河流域，多生長(zhǎng)在海拔1500米以下的山地及平原。 　　香椿喜光，喜溫暖濕潤(rùn)之氣候，喜深厚肥沃的沙質(zhì)壤土和沖積平坦地區(qū);可耐低溫、水濕、干熱，不耐蔭，抗污染能力差。在石灰?guī)r地區(qū)生長(zhǎng)良好，適宜于在年均溫度10一23℃，年降雨量700一3300毫米的低山丘陵、平地、干熱河谷地區(qū)栽培　 　　多種用途 　　香椿是我國(guó)的特有樹(shù)種，其幼芽和嫩葉，俗稱椿芽，食用價(jià)值很高，是蔬菜珍品，味美鮮香;現(xiàn)在，有些地方對(duì)其矮化栽培，培養(yǎng)成菜用林，專門(mén)取其幼芽嫩葉。 　　香椿還是一種珍貴的速生用材樹(shù)種，10一15年生，可長(zhǎng)成高25米以上、胸徑30厘米左右的大樹(shù)。木材堅(jiān)重、紅褐色、有光澤、花紋美觀，且耐水濕、耐腐蝕，在國(guó)際上有中國(guó)桃花心木之稱，為建筑、造船、橋梁、家具、器具等優(yōu)良用材。其樹(shù)皮纖維可供造紙，果實(shí)可入藥，種子可榨油。 　　香椿根蘗能力和萌芽能力很強(qiáng)，根系受傷或被采伐后，可萌發(fā)很多根蘗苗，保留根蘗苗，培植萌芽林，可作為菜用林，生產(chǎn)椿芽。　　 　　栽培技術(shù) 　　品種:我國(guó)香椿約有十余個(gè)栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹(shù)干通直，宜作為速生用材樹(shù)種。 　　 采種:香椿5一6月開(kāi)花，果實(shí)10一11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15一30年生的高大健壯母樹(shù)采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40一50%。 　　 育苗:播種育苗在2一3月進(jìn)行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產(chǎn)苗10000一15000株?？刹扇÷窀土舾姆椒ㄓ?，每畝可產(chǎn)苗2萬(wàn)株左右。1年生苗高超過(guò)1米，即可出圃造林。此外，根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進(jìn)行四旁綠化時(shí)，就常常挖出大樹(shù)旁的根蘗苗進(jìn)行栽培，成活率很高。 　　造林:大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240一300株。 　　管理:幼林要除草松土，企1一2次。菜用林要矮化修剪，促進(jìn)枝萌發(fā)。由于香椿生長(zhǎng)迅速，栽植當(dāng)年，就要進(jìn)行矮化?？刹扇≌绞竭M(jìn)行矮化，使樹(shù)高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對(duì)植株進(jìn)平茬，每次1/3，平茬時(shí)保留樹(shù)樁30厘米，以促進(jìn)生長(zhǎng)更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3一4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。 　　大棚栽培:約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實(shí)生苗，移植于大棚溫室內(nèi)，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規(guī)模化生產(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，但管理要求也相應(yīng)提高。　　 　　椿芽采收技術(shù) 　　采收時(shí)間:椿芽采得過(guò)早，產(chǎn)量低；采得過(guò)遲，品質(zhì)差。頭茬芽，即在枝頭頂端最早萌生的芽，宜在12－15cm時(shí)采收，此為椿芽中的上品，品質(zhì)和顏色俱佳。二茬芽，即頭茬芽采收后萌發(fā)生長(zhǎng)的側(cè)芽，可在20cm左右時(shí)采收，此時(shí)不宜整枝采收，要在基部留下2一3片葉，以形成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。椿芽采收的重點(diǎn)是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽產(chǎn)量低、品質(zhì)差。溫室大棚內(nèi)培育的棒芽萌發(fā)比較整齊，大致10天可采一次，可采4一5次。 　　采收方法:采收椿芽，最好用刀剪采取，盡量避免用手辨滴，以免傷枝，影響再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時(shí)，然后單層放置于木架上，在0一10℃的環(huán)境下貯存數(shù)天。 進(jìn)一步可以到中國(guó)苗木信息中心咨詢,或到網(wǎng)上查該網(wǎng)站