1、什么油適合用作煎炸食物？
植物油中，花生油是比較適宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度較慢，在高溫環(huán)境下油脂的其他變化如不飽和油脂含量減少、環(huán)狀脂肪酸和極性物質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生發(fā)生較少，也就是說它的油脂營養(yǎng)價(jià)值保持得相對(duì)較好。并且，α－亞麻酸在花生油中幾乎不存在。因此，花生油整體上比其他植物油的穩(wěn)定性較高（據(jù)測(cè)算，花生油的穩(wěn)定值為1.2，其他植物油脂均為1.0或以下），比較適合在高溫下使用。

另外，豬油、棕櫚油中飽和脂肪酸是較多的，因此它們的穩(wěn)定性也相對(duì)較高，是煎炸食物用油的可選對(duì)象。但是，無論是花生油，還是豬油、棕櫚油，它們都含有不飽和脂肪酸，也存在脂質(zhì)氧化問題，只是相對(duì)程度輕些。因此，大家在煎炸食物時(shí)，煎炸油盡量不使用大豆油，并盡量少用油以及調(diào)低油溫，防止油脂產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。

紅花茶油和紅花茶樹油一樣么? 做肥皂的時(shí)候有紅花籽油 苦茶油 茶花油 應(yīng)該是哪個(gè)呢？直接迷茫~

紅花茶油和紅花茶樹油，紅花籽油有都是一種油，他指的是茶樹開的花是紅色的，榨出來的油叫紅花茶油，茶油是一種樹木，所以也可以叫茶樹，苦茶油，茶花油是我們喝茶的，茶葉樹油。因?yàn)椴枞~樹結(jié)的籽，榨出來的油很苦，所以人們叫它苦茶油，你做肥皂需要量大嗎？

最好的油是紅花籽油嗎？

我國最好的油為有機(jī)茶籽油。市場(chǎng)上一般為400MI到800ML的價(jià)格就為180到260之間。橄欖油一般為意大利進(jìn)口的，但是人家出口10噸在中國就有100噸可以買。所以市場(chǎng)上賣的一般多為分裝的，并不是很好。茶籽油是東方的橄欖油。價(jià)格比橄欖油還貴。

食安互智社群。需要明確指出的是，在滿足食品質(zhì)量等級(jí)的前提下，沒有嚴(yán)格的所謂好油、差油的概念。事實(shí)上，不同的油由于不同特殊的成份含量對(duì)于人體具有不同的營養(yǎng)供給或者其他功效，在這個(gè)意義上說，只有相對(duì)意義上的好油、差油。