野山茶油能炒菜，做法如下：一、用料茄子350g、毛豆150g、茶油3湯匙、鹽5克、肉片100克、老抽湯匙、淀粉10克、糖5克、醋1湯匙、蒜末5克。二、做法1.茄子切片泡鹽水里，一個(gè)小時(shí)左右。2.用水、老抽、鹽、醋、白糖、淀粉調(diào)制成一碗作為勾芡待用。3.鍋內(nèi)下茶油燒熱，下蒜末爆香鍋。4.茄子入鍋煸炒。5.放適量的鹽。6.炒至茄子變軟后成出鍋備用。7.鍋內(nèi)重新燒油，下毛豆翻炒。8.炒至毛豆斷生變色，下肉片繼續(xù)翻炒。9.炒至肉片7成熟后，茄子回鍋一同翻炒。10.放適量的鹽翻炒。11.勾的芡下鍋，一同翻炒燜煮。12.燜煮至湯汁基本收干后，撒入蒜末即可出鍋裝盤(pán)。

可以