喝早茶的鼎盛時(shí)間一般在早上九點(diǎn)左右，每到這個(gè)時(shí)候，高朋滿座，人聲鼎沸，煙霧繚繞，觥籌交錯(cuò)，入境者飄飄欲仙，服務(wù)者顛前跑后，盛況不亞于任何大餐晚宴。待到10點(diǎn)多乃至更晚些時(shí)候才漸漸進(jìn)入尾聲，由此可見(jiàn)，除非周六日，朝九晚五的上班族不是喝早茶的主流。 老年人，兜里略有些閑錢的老年人是喝早茶的主力軍。或晨練歸來(lái)者，或昨夜搓麻晚起者，或什么也不是的早茶愛(ài)好者，早上第一時(shí)間的第一反應(yīng)就是去茶樓。那里有他們多年的“話療”知己，跟家人不能或不便談的話題在茶樓都可以暢所欲言，言無(wú)不盡。相知相交多年，沒(méi)有什么客套，各點(diǎn)各的，各吃各的，各付各的，AA制在他們那里奉行了幾十年，遠(yuǎn)在白領(lǐng)們絮絮叨叨地討論什么叫AA制之前。盡管茶點(diǎn)花樣很多，價(jià)格差異不少，他們愛(ài)吃常吃的也就那幾種，每次結(jié)賬正負(fù)誤差不超過(guò)一塊錢。他們的消費(fèi)水平不高，但是，他們?nèi)硕嘤痔焯靵?lái)，茶樓的人場(chǎng)全靠他們捧，沒(méi)有他們茶樓便會(huì)冷清許多，生意就會(huì)慢慢清淡及至走下坡路，所以，他們絕對(duì)享受上賓禮遇。 生意人是茶樓贏利的主要貢獻(xiàn)者。他們?nèi)巳翰还潭?，非此即彼，卻每天必有一幫人來(lái)?！盁o(wú)利不起早”，盡管昨天的夜生活已經(jīng)疲憊不堪，為了生意需要，他們肯定一呼即應(yīng)，不招都想來(lái)。他們點(diǎn)最貴未必最好吃的，尤其是各種利潤(rùn)豐厚的燒、烤、鹵的雞、鴨、鵝之類，還有任何飯館都?xì)g迎客人點(diǎn)的一大桌酒水。據(jù)一位開(kāi)茶樓的朋友說(shuō)，他們一桌的利潤(rùn)相當(dāng)于10桌以上的老年人，40多桌的茶樓每天只要有這樣的5桌就贏利頗豐了。