雨花茶

小時(shí)候，父母喝雨花茶時(shí)，我總要抿上一兩口。久而久之“膩”了，便改喝其他茶。于是，有好幾年沒(méi)碰雨花茶了。今天，我卻破天荒地坐在窗邊，捏了一小撮碧綠的雨花茶放人透明的玻璃杯中，用開水澆灌。茶葉頓時(shí)旁若無(wú)人地舞動(dòng)起來(lái)，積聚在瘦小的身體內(nèi)的深綠色都在瞬間外化為潤(rùn)澤透明的嫩綠。望著那玲瓏可愛的雨花茶，我不禁愛上了它。
雨花茶因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)，所以人稱“雨花茶”。它不僅是南京的土特產(chǎn)，而且從1966年起就暢銷海內(nèi)外。關(guān)于雨花茶的歷史，可真算得上悠久。唐朝的陸羽在《茶經(jīng)》中記述道：晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝。可見，雨花茶早在晉朝就已經(jīng)出現(xiàn)，并且深受百姓的喜愛。
谷雨前后采雨花茶葉，是最好的時(shí)間。當(dāng)時(shí)的茶芽很青很嫩，屬于茶葉中的珍品。在濃濃的晨霧中，采茶姑娘們個(gè)個(gè)身背小竹簍，在剛發(fā)出尖尖嫩芽的茶壟中來(lái)回走動(dòng)，采摘那帶著露珠的葉芽，手指像“雞啄米”似的，動(dòng)作很快。于是，茶葉的清香在指問(wèn)環(huán)繞，曼妙的山歌在身邊回蕩。竹簍里的茶葉越來(lái)越多，不一會(huì)兒，采茶姑娘們就滿載而歸。到了制茶問(wèn)，那里的師傅用手工完成殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序。制成的茶葉兩端又尖又直，葉芽秀拔酷似松針，顏色碧青。如果有幸在旁邊觀看了全過(guò)程，你一定也會(huì)情不自禁地想要試一試。
拿著成品坐進(jìn)茶藝室，泡上一小碗現(xiàn)炒的雨花茶，靜靜地品味。草綠色的茶葉，淡綠色的茶水，香氣襲人。茶湯剛一入口就覺(jué)得又香又甜，真是令人回味無(wú)窮。雨花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高了!它含有人體所需的多種維生素與礦物質(zhì)，還具備多種功效的醫(yī)藥成分，對(duì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、消食、治喘、祛痰及清神益氣等有很大的幫助。經(jīng)常飲用雨花茶的人，對(duì)一些疾病有較強(qiáng)的抵抗能力。雨花茶中的維生素能夠起到保護(hù)皮膚的作用，也是一種很好的保健飲料。
我看著雨花茶的模樣，聞著雨花茶的醇香，一股身為南京人的自豪感暖洋洋地漾在心頭。朦朧中，一棵棵翠綠可愛的雨花茶樹、茶壟中采茶姑娘們忙碌的身影、制茶間中焙茶手嫻熟的手藝以及眾人品茶時(shí)的陶醉與投入的景象縈繞眼前，更讓我 看到了六朝古都悠久的歷史與燦爛的飲茶文化!
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

雨花茶

雨花茶是南京特有的一種高級(jí)茶葉品種，也是全國(guó)十大名茶之一。據(jù)史料記載，大約在公元4世紀(jì)的東晉時(shí)代，南京地區(qū)的老百姓就有飲用雨花茶的習(xí)慣了。
關(guān)于雨花茶的來(lái)歷，有一個(gè)動(dòng)人的故事。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾記述，在晉元帝時(shí)，南京有一老婦人，每天清晨提著一壺茶沿街叫賣，老百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，一天下來(lái)，壺里的茶湯始終不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給了窮人，大家都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)?shù)毓倮糁懒耍团扇藢⑺ミM(jìn)牢里。第二天清早，牢里的老婦人不見了，卻在南京雨花臺(tái)一帶遍布出蔥郁碧綠的茶園。
我曾在南京市郊的一個(gè)茶場(chǎng)，親眼見過(guò)雨花茶的制作過(guò)程。雨花茶在原料選擇和工藝上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采茶工人采回2.5至3公分長(zhǎng)的一芽一葉嫩葉，制茶師傅將嫩葉放入加熱后的大鐵鍋，叉開五指在鍋中不斷抓住嫩葉反復(fù)翻拌。忽而搓，忽而揉，忽而捺，忽而抓，漸漸地，嫩芽的顏色變深了，條索緊直，猶如一根根松針，煞是好看。
雨花茶不但好看，而且沖泡后，茶色碧綠清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。聽制茶師傅說(shuō)：雨花茶有止渴清神，消食利尿，治喘去痰，除煩去膩等功效。
從1700年前老婦人賣“雨花茶”湯救助窮人的故事，到如今雨花茶鋒苗挺秀、猶如松針，象征革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，我似乎感受到了“茶之以道，人之以禮”的道理。
雨花茶以它淳美的香氣和清爽的口感征服了許多人，不愧是南京的著名特產(chǎn)啊！