榛子屬樺木科(Betulaceae)榛屬(CorylusL.)植物。我國榛屬植物有8個種兩個變種。其中平榛野生資源分布廣，量大。 我國北方有豐富的野生榛，據(jù)不完全統(tǒng)計20世紀50年代東北地區(qū)約有榛林166.7萬畝，年產(chǎn)榛子2500萬公斤以上，暢銷國內(nèi)外，但由于缺乏管理及野生榛堅果小，品質(zhì)差，不適應(yīng)市場需求，發(fā)展緩慢。
國外，西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國家栽培歐榛已有700多年歷史，有許多優(yōu)良品種，為國際貿(mào)易市場四大堅果之一。
為發(fā)展我國榛樹栽培業(yè)，自20世紀70年代始遼寧省經(jīng)濟林研究所引進歐榛品種進行試種，通過實生馴化培訓出適于我國栽培的新品種，與原產(chǎn)我國的平榛經(jīng)種間雜交，還培育抗寒，豐產(chǎn)，大果的雜交新品種。這些品種(系)適于我國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區(qū)栽培，有較大發(fā)展。 榛子的花為雌雄同株異花，即單性花，先花后葉。雄花為柔荑花序，著生于新稍中上部的葉腋間，雌為頭狀花序，著生于一年生枝的中上部或短枝叢枝頂部，借風媒傳粉。因此，榛樹建園應(yīng)有花期相同或相似的品種作授粉樹配置，一般同一園以3個品種為宜，比例可5～6∶1。
不同種類的榛，對溫度要求不一。歐榛喜溫暖濕潤的氣候。適宜平均氣溫13～15℃，絕對最低-10℃，極端高溫38℃地區(qū)。平歐雜交種較歐榛抗寒，適宜年均氣溫7.5～13℃，最低氣溫可達-30℃地區(qū)栽培。榛子為喜光植物，一般要求年日照時數(shù)在2100小時以上，否則花芽形成少，產(chǎn)量低。榛樹喜在肥沃，通氣性良好的砂壤土上生長，尤其平歐雜交種對土壤要求高，干燥的砂土，粘重土，沼澤地，鹽漬地和低洼地均不宜建立榛園。平歐雜交種要求土壤pH值6.5～7.5，歐榛為5.5～7。
榛子的枝條易生根，不定芽易萌發(fā)根蘗。因此，通常用壓條或嫁接繁殖培育苗木。早春壓條用一年生的健壯萌發(fā)枝，6月壓條用當年生的嫩枝作材料。嫁接育苗，多用平榛實生苗作砧木。
榛子易落花落果，果實空粒和癟仁率較高。防止的主要措施：①繁殖育苗時要選優(yōu)良母樹；②建園時配置好授粉樹，并輔以人工授粉；③加強管理營養(yǎng)充足。 榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關(guān)系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內(nèi)膛較晚，生產(chǎn)中應(yīng)分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。
榛子貯藏要求低溫，低氧，干燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用。我國榛子加工業(yè)還很落后，如意大利榛子加工分5大類，產(chǎn)品幾十種，不僅帶殼炒食，果仁制醬，還是多種糖果，食品的高檔原料。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，榛子市場的前景很大。