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您好，莼菜（學(xué)名：Brasenia?schreberi?J. F. Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。

嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國(guó)重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

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

莼菜又名馬蹄草、水荷葉、湖菜,為睡連科多年生宿根性水生草本植物,以嫩莖和嫩葉供食用,它與鱸魚(yú)、茭白并稱為江南“三大名菜”,自古就被視為珍貴食品,在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名.莼菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,地下莖富含淀粉,每100克鮮莼菜含蛋白質(zhì)745毫克、總糖290克和鐵0.47毫克、多種礦物質(zhì)及氨基酸.同時(shí),莼菜具有很高的藥用價(jià)值,能清熱、利水、消腫、解毒、降低血脂.據(jù)明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載:有“清渴、熱脾、下氣止嘔、沼熱疽、厚腸胃、解百毒、延年益智”之功效.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,可治療熱痢、黃疸、痛腫、肥胖等癥.