安溪鐵觀音：屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

鐵觀音是什么茶

鐵觀音，我國歷史名茶，卷曲形青茶類之一（俗稱：烏龍茶）。因用鐵觀音種的鮮葉單獨制成而得名。鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名，原產(chǎn)于福建省安溪縣。于1723-1735年間創(chuàng)制，成茶外形條索卷曲重實，呈蜻蜓頭，色澤沙綠起霜，香氣具蘭花香，味鮮濃，入口微酸、瞬即回甘，具特殊韻味，稱“觀音韻”。閩南茶區(qū)4月底-5月初采制春茶，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為小開面3-4葉；6月下旬采夏茶，8月上旬采暑茶，10月上旬采秋茶。其制法經(jīng)曬青、晾青、做青、初揉、初烘（含復(fù)烘）、包揉（含復(fù)包揉）、足火等工序而成。