黃茶--人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽

黃茶屬于什么茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。

黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

擴(kuò)展資料：

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

黃茶有芽茶與葉茶之分，對(duì)新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對(duì)芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

茶葉性味甘苦，微寒無(wú)毒。入心肺胃經(jīng)。有驅(qū)散疲勞，清思明目；生津止渴，利尿止瀉；治咳站喘，清熱解毒，消食減肥等作用。用于防治高血壓，高脂血癥，肥胖癥，冠心病，治療食積不化、瀉?。痪癫徽?，思維遲鈍；水腫尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。現(xiàn)代茶也被認(rèn)為有預(yù)防與抵抗放射性傷害的作用。 ?什么茶屬于黃茶?這是許多茶友都很關(guān)注的問(wèn)題，今天，小編就針對(duì)上述問(wèn)題，來(lái)給大家做一個(gè)詳細(xì)的講解。 ?黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。 黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。 黃茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。 黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆，或稱之為初包、復(fù)包、渥堆。 ?以下是幾款比較著名的黃茶種類： 北港毛尖 岳陽(yáng)自古以來(lái)為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長(zhǎng)2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽(yáng)市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。 君山銀針 特點(diǎn)是：1.茶形緊實(shí)挺直2.芽身金黃.色澤潤(rùn)亮3.香氣高4.湯色杏黃清澈4.茶味爽甜醇厚5.葉底嫩黃明亮 產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣?；羯焦艑賶壑?，自唐至明，其所產(chǎn)黃芽既為名茶.極品，清代更被列為貢茶，對(duì)此《唐國(guó)史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。 海馬宮茶 海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛我，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn);一級(jí)茶為一芽一葉初展;二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。 太平猴魁的特征太平猴魁屬于歷史名茶，它產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，創(chuàng)制于1900年，至今已有一百多年的歷史。太平猴魁茶以其卓越的品質(zhì)而蜚聲中外，那么，你知道太平猴魁的特征有哪些?如果你不清楚，下面就跟小編一起閱讀下文關(guān)于太平猴魁的特征介紹。 太平猴魁的特征： 一、太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。 二、“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。太平猴魁工藝演變，新老工藝所制產(chǎn)品各有特點(diǎn)。新工藝產(chǎn)品外形扁直平伏美觀，但香味顯得遜色，壓條中擠出茶汁與鐵發(fā)生化學(xué)變化，形成深蘭色的絡(luò)合物，積淀在葉底上，影響色澤。老工藝產(chǎn)品，香味好，但外形泡松，欠勻齊。 三、太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。 小貼士：保存太平猴魁茶特別注意：太平猴魁茶葉不能接觸異味，避光和樟腦球、香皂、空氣清新劑等放在一起;太平猴魁茶葉含水量不能太高，保持周圍環(huán)境清潔干燥;切忌擠壓太平猴魁茶葉，保持好太平猴魁茶葉的完整，這樣才不影響美觀和口感。