這兩種頭腦我都吃過，可以說，是兩種完全不同的美食。

太原頭腦。土著都吃過，清和園、并州飯店都有。一種呈粘稠狀的湯類，里面有大塊的羊肉、蓮菜以及長山藥。湯是用黃芪、酒糟、羊尾油等熬制而成，還加有黃酒，所以喝的時候會有微微的酒味。冬季來一碗，特別滋補。吃的時候，配上一籠燒麥，再就點腌韭菜，超級過癮。有些男同志還會另外再要一壺燙熱的黃酒，這樣的早餐可以說是非常硬了。編者早晨要是吃了頭腦，午餐就直接略過，一點兒饑餓感都沒有。

昔陽頭腦。其實這是一種扁食湯。扁食是昔陽人的一種叫法，也就是餃子。昔陽的頭腦主要是用來澆餃子吃的，完全素的，沒有任何葷腥。將豆腐、紅薯、胡蘿卜以及一些綠菜切成小丁炒制，既加鹽又加紅糖，味道又咸又甜，可能一般人吃不慣。但在昔陽，這是一種常見的吃法。