黑茶有湖南安化黑茶，四川藏茶，廣西六堡茶等茶品種。
湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。