你所說的不同茶葉是指按照加工工藝分的六大茶類。分別是:紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。任何一種茶樹葉子按照以上某種加工工藝制程的茶就是那種茶。不過不同茶樹品種的適制性不同,比如大紅袍適合做烏龍茶、鐵觀音也適合做烏龍茶,菜茶品種適合做紅茶,龍井適合做綠茶,大毫茶、大白茶適合做白茶等等。鐵觀音的葉子按照紅茶的工藝做的就是觀音紅,水仙品種按照白茶工藝做的叫做水仙白。有的品種紅、白、綠兼制,有的品種可以做烏龍或者紅茶,有的品種只能做黑茶,這是不一定的