主料

雞蛋一個(gè)、茶油一勺

輔料

清水一小碗、鹽半小勺

做法

1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。

2、關(guān)火后倒入幾滴茶油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使茶油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

4、打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。

5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個(gè)時(shí)候可以開小火，聽見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡?huì)霹靂啪啦的響）。

6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

小訣竅

用熱鍋的余溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個(gè)個(gè)都可以煎出糖心，這個(gè)糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔(dān)心健康問(wèn)題。方法簡(jiǎn)單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。

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用油泡茶加熱30分鐘后把茶拿掉用油炸雞蛋就可以