茶油是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì) 食用油，被稱為“益壽油”、“長(zhǎng)壽油”，是舉 世公認(rèn)的最好的食用油之一。油茶樹(shù)的生長(zhǎng) 環(huán)境幾乎不受污染，茶油是名副其實(shí)的綠色 油。茶油除食用外，還是醫(yī)藥、化妝品的主 要原料。

茶油富含維生素B、維生素D、維生素 E、維生素K以及胡蘿卜素和脂肪酸，其中 不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%?97%。

食品成份與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系是什么？

淀粉人體需求 雙糖

物質(zhì)， 單糖、營(yíng)養(yǎng)素

生長(zhǎng)發(fā)育、 蛋白質(zhì)

新陳代謝 脂肪

礦物質(zhì)

維生素

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于食品中化學(xué)成份種類、

數(shù)量、人體吸收程度

奶類：8 種氨基酸（特別蛋氨酸、賴氨酸）

乳脂肪，乳糖；鈉、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽 A、B、C、D、PP等維生素

大米、面粉：淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維 生素

瘦肉：81%蛋白質(zhì)、糖、維生素。

香煙：煙鹼[堿]：興奮刺激、毒性、對(duì)心臟有影響、焦油則含致辭癌性物質(zhì)。

茶油和橄欖油哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

目前發(fā)現(xiàn)所有食用油當(dāng)中，只有茶油對(duì)心腦血管起有限的保護(hù)作用（當(dāng)然，這些研究比較有限），其余的油要么是不保護(hù)也不損害，要么是只有損害作用。

在目前中國(guó)的食用油加工中，工藝比起國(guó)外的一些確實(shí)差一些，這就是雖然茶油有益，但工藝不夠，其內(nèi)含有的不良物質(zhì)可能中和或超過(guò)茶油本身帶來(lái)的獲益。因?yàn)椴栌头N植源于我國(guó)，但橄欖油我國(guó)基本沒(méi)有自產(chǎn)的，所以兩者價(jià)格會(huì)相差一些。光考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不得不說(shuō)是茶油的高。

當(dāng)然是橄欖油了。

但是平時(shí)最好是各種油都吃點(diǎn)的為好