?? 營(yíng)養(yǎng)成分 成分含量： 為每100克(3。5盎司) 能量3,004千焦(718千卡) 碳水化合物：13。82克 澳洲堅(jiān)果 --糖：4。57克 --膳食纖維：14 g 脂肪：75。
??77克 --飽和脂肪酸：12。061克 --單不飽和脂肪酸：58。877克 --多不飽和脂肪酸：1。502克蛋白質(zhì)：7。91克 --色氨酸：0。067克 --蘇氨酸0。37克 --異亮氨酸：0。314克 --亮氨酸：0。602克 --賴氨酸：0。
??018克 --蛋氨酸：0。023克 --胱氨酸0。006克 - 苯丙氨酸：0。665克 --酪氨酸：0。511克 --纈氨酸：0。363克 --精氨酸：1。402克 --組氨酸：0。195克 --丙氨酸：0。388克 夏威夷果 --冬氨酸：1。
??099克天 --谷氨酸：2。267克 --甘氨酸：0。454克 --脯氨酸： 0。468克 - 絲氨酸：0。419克水分：1。36克 維生素B11。195毫克(92%) 維生素B20。162毫克(11%) 維生素B32。473毫克(16%) 泛酸(維生素B5)0。
??758毫克(15%) 維生素B60。275毫克(21%) 葉酸(維生素B9)11微克(3%) 維生素B120微克(0%) 維生素C1。2毫克(1%) 維生素D IU0(0%) 維生素E0。54毫克(4%) 澳洲堅(jiān)果 鈣85毫克(11%) 鐵3。
??69毫克(30%) 鎂130毫克(35%) 錳4。131毫克(207%) 硒3。6微克(5%) 磷188毫克(27%) 鉀368毫克(8%) 鹽5毫克(0%) 鋅1。3毫克(14%) 食用價(jià)值 在世界上眾多的干果之中，澳洲堅(jiān)果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，素來(lái)享有“干果之王”的譽(yù)稱。
?? 夏威夷果 夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁營(yíng)養(yǎng)豐富（呈奶白色），其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果的功效與作用好。
??夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）除了制作干果外，還可制作糕點(diǎn)、巧克力、食用油、化妝品等。 由于澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為世界最高級(jí)的食用堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果可鮮食，但更多是加工成點(diǎn)心，用作面包糕點(diǎn)、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料，果皮還可用作死覆蓋，果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
?? 澳洲堅(jiān)果 澳洲堅(jiān)果種仁含油量高達(dá)75%～79%，尤其是以含有高比例不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，以油酸和棕櫚酸為主，這類脂肪酸在大多數(shù)植物種子和動(dòng)物脂肪中含量很少能達(dá)到10%。光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6．2，粗殼種為4．8。
??澳洲堅(jiān)果油質(zhì)清香，清亮透明，熔點(diǎn)低，是上等的天然色拉油。澳洲堅(jiān)果含油量很高，因而其發(fā)熱量也很高，尤其是多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康，是理想的木本糧油。常規(guī)的制油工藝不能滿足澳洲堅(jiān)果制油的要求，必須縮短工藝路線及加工時(shí)間，降低加工過(guò)程中的溫度，使澳洲堅(jiān)果油中的生理活性物質(zhì)不易變質(zhì)。
??澳洲堅(jiān)果理想的工藝流程為：田間收集帶莢的堅(jiān)果一脫果皮一帶殼堅(jiān)果的干燥一堅(jiān)果分級(jí)一破果殼一果仁分級(jí)一榨油一過(guò)濾一精制油。 。