苦茶油屬不飽和脂肪酸（油酸、硬脂酸、亞油酸、次亞麻油酸和稀有珍貴的十二烯酸）。根據(jù)古醫(yī)典記述，苦茶油含有山茶甘素、蛋白質(zhì)、玉蕊醇、維生素E、礦物質(zhì)鉀、磷、鎂、鈣……等天然營養(yǎng)成份。苦茶油是油茶種子經(jīng)榨油機(jī)壓榨而得的茶油，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、E等，具有高營養(yǎng)價(jià)值，此外，對(duì)降低血中膽固醇，以及預(yù)防心血管疾病也有很大的功效，并可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。山茶油的主要成份：山茶油營養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。小粒種苦茶籽由于果粒小、產(chǎn)量少、含油量低。古來被稱上品之食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療之補(bǔ)品。顧胃、顧氣管，中醫(yī)界因而倍加推薦與稱許?？嗖栌湍颂烊粻I養(yǎng)健康食品之一。