有機山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油，是從山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一。山茶油的保健功能一、改善心腦血管：美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)；芬蘭和美國血管疾病死亡率最高。唯一顯著差別是：長壽之鄉(xiāng)其居民攝取的脂肪類別不同，以山茶油為主要脂肪來源?，F(xiàn)代醫(yī)學證明：山茶油中富含油酸，并且亞油酸、亞麻酸含量比重也較大且合理，茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如：山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中：山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用，能預防各種心腦血管疾??；而且，茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等對人體有害的物質，老年人可因食用茶油而得益，所以茶油被稱為“長壽油”。二、促進消化系統(tǒng)功能：大量研究已證實：山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有一定的通便作用。三、增強內分泌系統(tǒng)功能：食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質，增加人體免疫機能，加強對人體的雙向調節(jié)作用，可保持充沛的精力。最新研究結果表明：茶油中 PLS 值大，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。四、強化骨髂系統(tǒng)功能：山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以，在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。五、促進生殖系統(tǒng)功能：山茶油能增強、平衡腦垂體、性腺功能，提供生育酚，促進生殖、生長，對防治不育有輔助功效。六、預防癌癥：由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。茶油的一顯著優(yōu)點是：煙點高（指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）。茶油的煙點在220℃，而一般食用油的煙點只有100℃。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚在廚房的墻壁上；一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多，也就越容易得肺癌。由此看來，經常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。茶油的另一大特點是耐高溫：其它植物油煎至120℃時，便會產生少量苯、芘等有害健康物質；而山茶油在煎到150℃時，也不會有此類變化，故茶油最適宜在制煎炸食物時使用。七、防輻射作用：山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強防輻射的功能后，就被用來制作宇航員的食品。八、優(yōu)秀的嬰兒食品：根據其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。九、抗衰老：實驗表明，茶油具有較高含量的天然抗氧化成份維生素E和維生素D，能補充人體所需的營養(yǎng)，促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效地清除有害成份，延緩細胞老化，防止腦衰老，并能延年益壽。無數(shù)研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益，因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多不飽和油脂 (種子油)等脂肪。

有機山茶油：是根據有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的。首先采用有機方式采集茶籽，在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準來實現(xiàn)。有機食品與我國綠色食品的顯著差別是有機食品在其生產和加工過程中禁止使用農藥、化肥、等人工合成物質，綠色食品則允許限制地使用這些物質。茶油的好：1、茶油中飽和脂肪酸含量低：茶油中的飽和脂肪酸含量在10%左右，在各種主要食用油脂中處于低水平，單從飽和脂肪酸含量來說，茶油是健康的食用油。2、茶油中油酸含量高：油酸屬于單不飽和脂肪酸。茶油中油酸的含量在 74%~ 87%，基本穩(wěn)定在80%左右，在目前各類主要食用油脂中是高的。所以說，食用茶油有利于血脂中膽固醇下降，可減少膽固醇在血管壁上沉積，從而可以防止血管硬化、血壓增高。3、茶油不易氧化變質：茶油沒有雜質和水分以后，可以在常溫下保持數(shù)年不變質。一般植物油中的油酸含量越高，其氧化穩(wěn)定性越好。4、茶油富含活性成分：茶油中含有豐富的角鯊烯、維生素E、甾醇、多酚等成分，對人體有很好的作用。摘自由國家林業(yè)局油茶產業(yè)發(fā)展辦公室、國家林業(yè)局科技司、國家油茶科學中心主編，浙江科學技術出版社出版的《茶油營養(yǎng)與健康》。