作為一個(gè)在農(nóng)村出生，并在農(nóng)村度過前二十年的人來說，對于這個(gè)話題就太有發(fā)言權(quán)了，因?yàn)榧t薯頭在我記憶里是夏天最美的滋味......現(xiàn)在想起這個(gè)詞匯，不僅滿嘴生津，哈哈。

下面就言歸正傳，好好說一說為什么大家那么喜歡紅薯頭，為什么紅薯頭吃起來口感那么好。

紅薯頭——夏日農(nóng)家美食！現(xiàn)在，很多地方流行農(nóng)家樂，筆者每到一個(gè)農(nóng)家樂，如果看到這家店里有清炒紅薯葉這道菜，那么我肯定會點(diǎn)一份。

首先，這是一道家常菜，主要原料為紅薯嫩尖，調(diào)料為蒜、雞精等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。

紅薯頭營養(yǎng)價(jià)值豐富！現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。另據(jù)了解，紅薯葉同時(shí)還含豐富的黃酮類化合物，這種物質(zhì)具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

所以，紅薯頭真是一個(gè)好東西，不能再說了，我得抽空回趟老家，專門嘗嘗家鄉(xiāng)的紅薯頭......

望周知！讓自己的親屬、朋友了解。

《糧油市場報(bào)》官方賬號首發(fā)于在悟空問答！03.27