一、茶，怎么泡，香氣最濃？

根據(jù)這個過程泡茶 泡茶過程： 1. 白鶴沐浴 （洗杯）：用開水洗凈茶具； 2.觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；茶/水比例約為1：20即可； 3.懸壺高沖 （沖茶）：當開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉(zhuǎn)動、露香； 4.春風拂面 （刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫，使其清新潔凈； 5.關(guān)公巡城 （倒茶）：把泡一分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6.韓信點兵 （點茶）：茶水倒到少許時要一點一滴均勻地滴到各茶杯里；使其韻味均勻； 7.鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色； 8.品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

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二、鐵觀音如何沖泡？

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水，水溫100度為宜。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去，三千之茶與五百之茶無異。

鐵觀音沖泡技藝具體分為八道程序：洗杯、落茶、沖茶、刮沫、巡茶、點茶、看茶、品茶：1.白鶴沐浴（洗杯）

用開水洗凈茶具并提高茶具溫度2.烏龍入宮（落茶）

放茶量大約按茶/水1：20的比例

3.懸壺高沖（沖茶）

當開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉(zhuǎn)動、露香

4.春風拂面（刮沫）

用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈5.關(guān)公巡城（倒茶）

泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯

6.韓信點兵（點茶）

茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯里，達到濃淡一致

7.賞色嗅香（嗅香）

拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香

8.品啜甘霖（品茶）

先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲

三、烏龍茶第一泡能喝嗎

其實是可以的，人家常常以為第一泡茶是洗茶，其實不然。說是洗茶不如說是醒茶，烏龍茶制作工藝繁瑣，導(dǎo)致制出的烏龍茶是卷縮，密實的，要通過第一泡茶讓它的葉子舒展開來。但是醒茶不易過久，試驗證明頭泡茶泡制過3秒，里面的茶多酚，維生素含量就已經(jīng)出來，倒掉第一泡茶時就會使其營養(yǎng)成分大大流失大大減少。所以你要是不想喝第一泡茶就要快點瀝干茶。要是喝也是沒事的，因為在制茶過程中那些所謂的農(nóng)藥啊灰塵啊老早就在烘茶時被殺菌掉了。你要是不信，我可以給你舉個例子，我們喝綠茶時可是都沒有洗茶這一道工序的。綠茶就干凈，烏龍就不干凈了？那可就成笑話了

四、鐵觀音茶的泡法

下面以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。

1.取適量茶葉（一般一泡茶7克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2.用蓋子刮去泡沫。

3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8.細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。