一、五香茶葉蛋的做法配料

綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

五香茶葉蛋，是中國(guó)人最早發(fā)明的家常小吃。制作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。制作五香茶葉蛋時(shí)，香料越齊全，鹵水的味道就越香。雞蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。沒(méi)有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存。五香茶葉蛋泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃厚。快速上色的辦法：將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就會(huì)變深。

五香茶葉蛋的做法配料：

主料：雞蛋500克。

輔料：紅茶20克、香葉5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2個(gè)、冰糖20克、老抽1勺。

步驟：

1.雞蛋清洗干凈。

2.放入電飯煲中煮熟。

3.煮好的雞蛋用勺子敲碎。

4.將雞蛋再次放入電飯煲中，加入茶葉（我用的紅茶）、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、老抽、適量水。

5.再煮一個(gè)煮飯程序。

6.煮好后，再在湯汁里浸泡一夜，味道更佳。

7.完成。

二、怎樣才能煮好茶葉蛋？怎么做吃過(guò)的人贊不絕口呢？

茶葉蛋是我們生活中常見(jiàn)的一種美食，做法也非常的簡(jiǎn)單，常有攤販在街頭巷尾現(xiàn)煮現(xiàn)賣，而且因?yàn)槲锩纼r(jià)廉深受大家的喜愛(ài)。其實(shí)，我們?cè)诩乙部梢灾蟛枞~蛋，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，小白也可以煮出美味的茶葉蛋來(lái)，而且茶葉蛋便于攜帶，如果學(xué)會(huì)了既可以當(dāng)作餐點(diǎn)吃，還可以當(dāng)作零食吃。接下來(lái)教大家一個(gè)茶葉蛋的做法，希望大家能做出自己愛(ài)吃的茶葉蛋。

雞蛋是生活中最常見(jiàn)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)源的食材，雞蛋又分土雞蛋和洋雞蛋，雖然兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，但是土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高。因此，雞蛋的選擇倒不必過(guò)于糾結(jié)，選好雞蛋以后，我們需要將雞蛋沖洗干凈，就可以放入鍋中煮熟。煮熟以后的雞蛋放入涼水中降下溫，之后需要把雞蛋殼輕微敲碎，這個(gè)簡(jiǎn)單的步驟其實(shí)很重要，千萬(wàn)不要忘記了。

茶在中國(guó)有悠久歷史，茶又分為綠茶和紅茶，綠茶葉是指不發(fā)酵茶，綠茶是指半發(fā)酵茶；紅茶屬于性溫的，適宜冬天食用，而綠茶葉歸屬于寒性，合適夏天喝。但是，大部分的人愛(ài)用綠茶燒開(kāi)水，因?yàn)樗麄冎蟪鰜?lái)的茶雞蛋顏色更好看，并且苦澀味都比綠茶葉淡一些；如果選擇綠茶葉熬水，茶可以適當(dāng)降低一點(diǎn)，那樣煮出來(lái)的茶雞蛋不會(huì)很苦。

煮茶葉水情況下，還需要放一些輔材才可以，八角、生姜片、良姜等，將水燒開(kāi)了之后，再換文火煮一會(huì)，然后然后將砸碎的生雞蛋進(jìn)去，煮10分鐘讓生雞蛋進(jìn)味。最終能夠熄火，讓生雞蛋在茶水中浸泡一段時(shí)間，大約一個(gè)小時(shí)以后就可以食用了，一般泡浸的時(shí)間越久，茶葉蛋的口味就越好，這種茶雞蛋吃過(guò)的人都是贊嘆不已。小提示：茶葉蛋的做法許多，依據(jù)輔材的差異，茶雞蛋也分為很多類，比如，可口可樂(lè)茶雞蛋、玫瑰茶雞蛋、八角茶雞蛋、黑糖姜茶茶雞蛋等。

怎樣才能煮好茶葉蛋？怎么做吃過(guò)的人贊不絕口呢？將雞蛋沖洗干凈，放入水中，直到煮熟備用。不剝皮需要將雞蛋殼敲碎，用針將雞蛋扎一個(gè)洞，方便入味。水燒開(kāi)，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，小火煮15分鐘。再放入紅茶、食鹽、白糖、生抽、老抽、雞蛋小火煮10分鐘，然后關(guān)火，浸泡1小時(shí)即可食用。

煮茶葉蛋需要放一些輔助的香料，八角香葉，然后讓他煮好以后繼續(xù)讓它浸泡，香味更濃郁。

雞蛋洗凈，冷水下鍋煮8分鐘，撈出，將蛋殼敲碎。 炒鍋加入適量清水，放入桂皮，香葉，生姜片，鹽，生抽，干辣椒，花椒，茶葉。 攪勻后放入雞蛋，小火煮20分鐘，關(guān)火后再燜5小時(shí)。

三、怎么做茶雞蛋

茶雞蛋制作方法匯總

茶雞蛋是一道簡(jiǎn)單而美味的傳統(tǒng)小吃，下面提供幾種不同風(fēng)味的制作方法供您嘗試。

五香茶葉蛋

所需材料：雞蛋10個(gè)，鹽15克，烏龍茶240ml，五香粉1大匙，八角12克，花椒7.5克，干姜12克，丁香4克，醬油120ml，冰糖1大匙。步驟如下：1.雞蛋洗凈煮沸后，敲裂殼；2.用砂鍋煮茶葉、香料和調(diào)味料，再加入雞蛋和茶葉，煮40分鐘后浸泡1小時(shí)，即可享用。

玫瑰綠茶蛋

材料：雞蛋6個(gè)，玫瑰花1/2杯，綠茶茶葉1/2杯，冰塊20顆。做法包括：1.雞蛋清洗，材料B包成鹵包；2.煮沸水后放入鹵包、調(diào)味料和雞蛋，敲裂蛋殼后加入玫瑰、綠茶煮30分鐘；3.冷卻后再次煮沸，浸泡1小時(shí)即可。

茶葉蛋做法三

需雞蛋10個(gè)，茶葉10克（烏龍茶推薦），花椒適量，桂皮1-2塊，鹽和醬油適量。做法：雞蛋煮沸，敲裂蛋殼，加所有材料煮5分鐘后，再煮3-4分鐘，待半冷卻后再次煮沸3分鐘，調(diào)整口味后自然冷卻。

其他方法

制作茶葉蛋時(shí)，雞蛋大小適中，大小不同可能會(huì)影響味道。煮熟后敲裂蛋殼，與八角、陳皮、桂皮、醬油、紅茶包和鹽一起鹵煮，或用小砂鍋慢煮1小時(shí)后泡一夜，都能讓雞蛋充分吸收味道。

盡管茶雞蛋美味，但適量食用為宜，以保持健康。

四、怎么煮茶葉蛋？

個(gè)人覺(jué)得做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。茶葉蛋做法一： 原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。做法：雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后接著煮5分鐘。所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi) 雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上 咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！友情提示： 一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦，否則膽固醇太高。茶葉蛋做法二： 【材料】 雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料 醬油半杯 【作法】 1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。茶葉蛋做法三： 1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約35分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒23分鐘，再關(guān)火。3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒12分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。茶葉蛋做法四： 八角、小茴香、咸鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉?！咎嵝涯?1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可。4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。