“只有茶葉成功地征服了全世界。”——英國學者艾倫·麥克法蘭 《綠色黃金：茶葉帝國》

1、茶：擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟

茶道，起源于中國。

從表面來看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個環(huán)節(jié)，但更深層次的是在中國人的骨子里，隱藏著的一種“含蓄”的內涵之美——道。

“道”原本是道家的一種哲學觀點，我們的祖先認為萬事萬物的運行規(guī)律都有跡可循，并且不同事物之間所蘊含的道理很可能還是相通的。

比如陰陽學說，古人可以用它來解釋生老病死的原理，也可以用它來理解天地變化。

所以，飲茶之道是從大處著眼，小處著手。

換一句俗語來形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

宋徽宗趙佶是個茶癡，在他口中，茶之道就更加玄妙無比：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……”

【茶】

2、茶道發(fā)展史

下午茶

飲茶，是一項風靡全球的活動，西方貴族中流行的“下午茶”，主角便是我們中國走出去的茶葉。

17世紀的英國，茶葉廣告是這樣的：“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價高達6—10英鎊，所以一直以來都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用?！?/p>

英國貴族們，會在下午，叫上幾個閨蜜，大家一起品品點心，喝喝茶。

茶，是這場宴會的焦點，也是決定主人是否臉上有面子的壓軸戲。

裝茶，一定要用銀制的水壺，茶品完后，茶葉還需要取出來，配合上面包食用。

【下午茶】

茶道

在中國，茶的種植歷史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遺址挖出了六千年前人工種植的茶樹）。

飲茶的歷史，茶圣陸羽《茶經》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。

古人飲茶，經歷了四個階段：

一、當食物吃；

二、當藥物食用；

三、當祭品；

四、當飲料。

茶葉曾經是巴蜀地區(qū)的特產，后來秦國統(tǒng)一天下之后，茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。

清代學者顧炎武《日知錄》記載：自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。

【茶】

飲茶在古代是一件風雅之事，他們將茶分作四種粗茶、散茶、末茶、餅茶。

在飲茶之時，可以將茶葉放入壺中簡單沖泡，這叫做“煎茶”。

或者高級一點的，便會選擇將茶和鹽混合碾碎，再用水沖泡，這叫做“吃茶”。

吃茶，還可以用來試探對方是否有嫁娶之意。比如兩家想要結親，又擔心被拒絕傷了和氣，此時男方邀請對方來自家喝茶，當男方把碾碎的茶葉端上來時，如果對方喝下去了，就表示認同這件婚事，反之則是拒絕。

元稹有一首寫茶的“寶塔詩”，便說明了當時的人對于“吃茶”這一習俗的熱愛：

一七令·茶

元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

【點茶】

此詩有三層意思：1、飲茶是全民皆愛的事情；2、飲茶需要配合器具和相應的手法；3、飲茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。

“慕詩客，愛僧家”是倒裝句式，正過來就成了詩客愛慕，僧家熱愛的意思。

同是愛茶之人，為了分出誰更高雅，茶道更勝一籌，宋代的人還發(fā)明了“斗茶”的玩法。

斗茶的內容有三項：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

斗茶品，比的是茶的品質，行家通過茶的成色，烹煮之后的變化和香氣來辨別這種茶的好壞。

斗茶令，如酒令一樣，以茶為令，現場賦詩，誰江郎才盡誰輸。

茶百戲，比的是沏茶的手法，這一步尤為關鍵，看官能從茶倒入碗中的湯花瞧出茶的好壞、主人的茶道一應信息。

【斗茶】

3、茶葉和生活

茶葉，在明清時期，才算真正意義上的平民生活用品。

明清時期由于茶葉種植技術和飲用手法的發(fā)展，使得平民能夠消費得起，以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。

明清時期的統(tǒng)治者，將茶葉和民眾生活結合在一起，例如當時娶妻下聘還流行“茶禮”一說。

《紅樓夢》中王熙鳳就曾打趣林黛玉：“既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦?！?/p>

到了近代，民眾飲茶，又更多了一層物語：憶苦思甜，苦盡甘來。

茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！币馑季褪牵汉炔瑁嫴璧炔璧辣粡V泛的推行，風靡一時，王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。

在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當深刻的認識。

宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……”

南宋紹熙二年日本僧人榮西將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的徑山寺取經，交流了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺的記述。

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日本茶道

直到日本豐臣秀吉時代千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了“茶道”這面旗幟，并根據《詩經》總結出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。

中國人飲茶歷史悠久，有傳說“神農嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之”，有正式文獻記載的飲茶之事都可追溯到西漢，而茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。

東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。

晉代文人飲茶興起，茶脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。比如陸納、桓溫以茶代酒，齊武帝以茶陪葬，倡導清廉節(jié)儉，表達精神情操。另外隨著佛教傳入、道教興起，飲茶又與佛、道教聯系起來。在道家看來，茶可升清降濁，輕身換骨，有助修成長生不老之體；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。中國茶文化初見端倪。

隋唐時期初步形成中國茶文化，公元780年，陸羽著《茶經》，概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。

宋代茶事十分興旺，宮庭中設立茶事機關，茶儀已成禮制，民間也極為熱衷，遷徙有“獻茶”、客來有敬“元寶茶”，定婚有“下茶”，結婚有“定茶”，同房有“合茶”。茶藝此時走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵

自元代以后，茶藝向簡約、返璞歸真方向發(fā)展。

明清時期，茶文化仍承元代勢，表現為茶藝簡約化，此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數。

新中國成立后，茶葉產量和消耗量迅速增長。改革開放后，茶物質財富大量增加，全國各地各類“茶業(yè)”、“茶人”“茶文化研究”等聯盟、協(xié)會成立眾多，茶文化研討會陸續(xù)開展，茶文化也得到蓬勃發(fā)展。

茶文化，是中華文化重要的組成部分，是中國人不能割舍的魂靈，已經深入骨髓，深入血脈，將不斷傳承。

茶道，起源于中國。

從表面來看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個環(huán)節(jié)，但更深層次的是在中國人的骨子里，隱藏著的一種“含蓄”的內涵之美——道。

“道”原本是道家的一種哲學觀點，我們的祖先認為萬事萬物的運行規(guī)律都有跡可循，并且不同事物之間所蘊含的道理很可能還是相通的。

比如陰陽學說，古人可以用它來解釋生老病死的原理，也可以用它來理解天地變化。

所以，飲茶之道是從大處著眼，小處著手。

換一句俗語來形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

宋徽宗趙佶是個茶癡，在他口中，茶之道就更加玄妙無比：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……”

茶道

在中國，茶的種植歷史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遺址挖出了六千年前人工種植的茶樹）。

飲茶的歷史，茶圣陸羽《茶經》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。

古人飲茶，經歷了四個階段：

一、當食物吃；

二、當藥物食用；

三、當祭品；

四、當飲料。

茶葉曾經是巴蜀地區(qū)的特產，后來秦國統(tǒng)一天下之后，茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。

清代學者顧炎武《日知錄》記載：自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。

【茶】

飲茶在古代是一件風雅之事，他們將茶分作四種粗茶、散茶、末茶、餅茶。

在飲茶之時，可以將茶葉放入壺中簡單沖泡，這叫做“煎茶”。

或者高級一點的，便會選擇將茶和鹽混合碾碎，再用水沖泡，這叫做“吃茶”。

吃茶，還可以用來試探對方是否有嫁娶之意。比如兩家想要結親，又擔心被拒絕傷了和氣，此時男方邀請對方來自家喝茶，當男方把碾碎的茶葉端上來時，如果對方喝下去了，就表示認同這件婚事，反之則是拒絕。

元稹有一首寫茶的“寶塔詩”，便說明了當時的人對于“吃茶”這一習俗的熱愛：

一七令·茶

元稹

茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

【點茶】

此詩有三層意思：1、飲茶是全民皆愛的事情；2、飲茶需要配合器具和相應的手法；3、飲茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。

“慕詩客，愛僧家”是倒裝句式，正過來就成了詩客愛慕，僧家熱愛的意思。

同是愛茶之人，為了分出誰更高雅，茶道更勝一籌，宋代的人還發(fā)明了“斗茶”的玩法。

斗茶的內容有三項：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

斗茶品，比的是茶的品質，行家通過茶的成色，烹煮之后的變化和香氣來辨別這種茶的好壞。

斗茶令，如酒令一樣，以茶為令，現場賦詩，誰江郎才盡誰輸。

茶百戲，比的是沏茶的手法，這一步尤為關鍵，看官能從茶倒入碗中的湯花瞧出茶的好壞、主人的茶道一應信息。

【斗茶】

3、茶葉和生活

茶葉，在明清時期，才算真正意義上的平民生活用品。

明清時期由于茶葉種植技術和飲用手法的發(fā)展，使得平民能夠消費得起，以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。

明清時期的統(tǒng)治者，將茶葉和民眾生活結合在一起，例如當時娶妻下聘還流行“茶禮”一說。

《紅樓夢》中王熙鳳就曾打趣林黛玉：“既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦?！?/p>

到了近代，民眾飲茶，又更多了一層物語：憶苦思甜，苦盡甘來。