一、如何判斷茶葉是否發(fā)霉

茶葉發(fā)霉是非常危險(xiǎn)的，容易導(dǎo)致中毒等問題。以下是判斷茶葉是否發(fā)霉的方法：

1. 觀察外觀：發(fā)霉的茶葉表面會虧滑出現(xiàn)白色或基穗黑色霉斑，有時(shí)會在茶葉的表面形成白色絨毛。

2. 聞味：發(fā)霉的茶葉會有一股發(fā)霉的霉味，聞起來很難聞。

3. 觸摸：發(fā)霉的茶葉會感覺潮濕或粘稠，而新鮮的茶葉則干燥。

如果茶葉出現(xiàn)以上情況，最好不要食用。建議搏空卜大家平時(shí)存儲茶葉時(shí)選擇干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境，并定期清理茶葉罐。

二、茶葉怎么去除霉味最快 茶葉去除霉味最快的方法

茶葉去除霉味最快的方法

1、先擦拭：如果大家發(fā)現(xiàn)家中一直在保存的茶葉，忽然出現(xiàn)了霉味，那么大家就應(yīng)該要提高警惕了，因?yàn)槿绻刮都又兀沧C明了這些茶葉霉變的程度在加深，應(yīng)該要及時(shí)將這些茶葉中的霉味盡快去除，大家可以取用半濕半干的干凈軟布，在有霉菌滋生的位置上輕輕擦拭，將霉菌擦拭干凈，霉味就可以更快速地去除了。

2、后曬干：用半濕半干的軟布擦拭之后的茶餅，多少都會有殘留一定量的水分在表面，甚至已經(jīng)滲入在其中了，為了可以做到在去除霉味的同時(shí)，還可以將茶葉的營養(yǎng)成分保留下來，大家不應(yīng)該將擦拭完霉菌后的茶葉放在日光下暴曬，而是應(yīng)該放在陰涼干燥的地方，這樣既可以讓茶葉更快速地干燥，第二也可以揮發(fā)去除茶葉中的霉味。

3、再沾油：經(jīng)過處理之后的有霉味的茶葉，大家也要做好最后一步的工作，也就是充分干燥之后的茶葉，在曾經(jīng)有霉菌的位置，輕輕地打上一層薄薄的油，油可以有效阻斷茶葉與空氣接觸的面積，從而起到更好地防止茶葉二次霉變的問題出現(xiàn)，以上步驟可以幫助大家更好地去除茶葉中的霉味之外，也可以同時(shí)做到，防止茶葉再次發(fā)生霉變，一舉兩得。

4、即使茶葉中的霉味是可以得到去除的，大家還可以用最快的方法得以去除，但若是大家真的發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)霉了的話，建議大家還是不要喝這一類的茶葉為好哦！不然只會導(dǎo)致身體嚴(yán)重受傷害。

三、怎樣識別普洱茶發(fā)霉

珍藏中的普洱茶，雨季過后常常出現(xiàn)受潮、霉變、感染異味的現(xiàn)象，必須進(jìn)行及時(shí)的干燥處理。據(jù)試驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7％左右；露置五六天后，則上升到15％以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就會增加1％。在氣溫較高、適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量超過10％，普洱茶就會發(fā)霉而產(chǎn)生“霉變”。 如云南夏季高溫多雨過后、沿海和內(nèi)陸地區(qū)高溫多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都會出現(xiàn)不同程度的受潮、霉變現(xiàn)象，甚至因室內(nèi)空氣濕度大，室內(nèi)氣味排除慢而使茶葉感染異味。因此，當(dāng)遭遇高溫多雨天氣時(shí)，普洱茶收藏愛好者應(yīng)特別注意觀察藏品的變化，嚴(yán)禁普洱茶霉變。除增加藏茶室環(huán)境的通風(fēng)透光，加速空氣流通，盡量降低室內(nèi)溫度外，對于受潮尚未發(fā)生霉變的普洱茶，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移到干燥的環(huán)境里存放；對于已經(jīng)發(fā)生霉變的普洱茶，應(yīng)設(shè)法進(jìn)行曬、烘烤、焙干等干燥處理，處理后的藏品，應(yīng)轉(zhuǎn)移到陰涼干燥的環(huán)境下儲藏。 普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的結(jié)果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞，有的甚至有利于茶品朝著優(yōu)質(zhì)方向轉(zhuǎn)化，應(yīng)區(qū)別對待。微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)

四、如何辨別普洱是否發(fā)霉

1、細(xì)辨色香味形

進(jìn)一步考察茶葉的質(zhì)地，則須通過色澤、香氣、味道、形態(tài)等來掌握，此時(shí)要用眼、鼻、手同時(shí)進(jìn)行鑒別，一般正在發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封，一打開時(shí)，從茶品中會發(fā)出一股霉味。如果發(fā)霉很久了，如圓鐵普洱茶于二、三十年前霉變過，后移到干倉，則型茶本身已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味，如果發(fā)霉超過二、三十年以上，茶湯中的霉味會很弱，甚至聞不出來了。有些普洱茶，茶型非常結(jié)實(shí)，出廠時(shí)未能干透，夾層內(nèi)起過霉變，距離現(xiàn)今已經(jīng)三十年上，茶湯中并沒有霉味，但已經(jīng)形成輕微的「泥味」，喝入口腔會有輕微針刺的感覺。也可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，柔韌性好，鮮嫩富有活性。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，比起生茶葉條質(zhì)地干瘦老硬。

2、干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結(jié)實(shí)，美觀松緊度適中，餅面色澤油亮，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香等 ，尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

4、味道之辨：上好的生茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈入口順滑，無雜味，茶氣足，生津回甘快而持久，熟茶的話，入口順滑，微甜，陳香味十足，茶湯稠和就如喝米湯的感覺，而且它的口感較好，不鎖喉。

5、喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感，而且感覺很舒服，不會有什么喉干或其它不良狀況，因體質(zhì)不同所以要根據(jù)自已的情況而定。干倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化過程中，顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底，是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟，且富于于彈性. 新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個(gè)基本條件之下，才能找到普洱茶的真實(shí)性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。同樣的，了解其真性的在，才會致力制作普洱生茶，并致力以漫長歲月緩慢地陳化，形成普洱茶最寶貴的倫理文化。