茶泡是怎么形成的
茶泡是怎么形成的
茶泡是一種真菌寄生在茶樹或汕茶樹的嫩葉里，刺激葉肉細(xì)胞不正常的分裂，形成一種泡泡。其外皮初為紅色，逐漸變?yōu)榈璈S與灰白色的肉脫離。此種菌不僅寄生在茶樹的葉子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果實(shí)，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。
茶泡，茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物。在新春來(lái)臨時(shí)，茶樹上果子很容易變異長(zhǎng)出形狀各異的茶泡，清明前后長(zhǎng)勢(shì)最好，此時(shí)茶油樹花都剛屬幼齡開(kāi)花階段，結(jié)出未發(fā)育好的果實(shí)容易發(fā)生異變形成茶泡。
茶泡最開(kāi)始味道淡甜微苦，有澀味，成長(zhǎng)到一定程度，表面蛻一層薄皮，表面為蛻皮之后乳白色時(shí)苦澀味會(huì)淡化很多，甚至消退，此時(shí)口感最佳，后期變枯，慢慢的出黑斑，不易保存，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)開(kāi)始變質(zhì)而不適合食用。
什么是茶油，喝茶油有什么好處？
茶油一直被稱為“東方橄欖油”，茶油憑借它完美的健康比例和營(yíng)養(yǎng)功效，深受老人、孕婦、亞健康、健身和愛(ài)美人士的歡迎。而它也在民間被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”和“月子油”，也是世界衛(wèi)生組織首推的健康食用油。
直接喝的茶油——這要看具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何，不是什么茶油都可以直接喝的。
首先直飲和烹飪最大的差別在于：熱烹會(huì)讓茶油里面珍稀的熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分流失（如亞麻酸、亞油酸、維生素類、角鯊烯、輔酶Q10等），而直飲會(huì)相對(duì)保留更多。這也是為什么市面上有的非常優(yōu)質(zhì)的茶油會(huì)用來(lái)做直飲茶油，因?yàn)樽鲲埖脑捄?jiǎn)直是暴殄天物。
山茶油直飲對(duì)特定人群有一定的養(yǎng)生作用。
在《中華本草》、《中藥大辭典》、《嶺南草藥志》中就明確記載了口服茶油或用冷開(kāi)水送服茶油的方子。茶油直飲養(yǎng)生，是兩千多年來(lái)華夏祖先留下的生活智慧。
日本美食作家佐光紀(jì)子在《不可思議的茶油》中回憶，“在櫻島（九州），過(guò)去人們用勺子舀山茶油喝。據(jù)說(shuō)在中國(guó)的山區(qū)，人們?yōu)榱司S持健康，每天都會(huì)喝一勺山茶油，這在英國(guó)的報(bào)紙上也有報(bào)道”?！霸谌毡韭箖簫u（九州），過(guò)去為了排出體內(nèi)的蛔蟲，人們也會(huì)飲用山茶油。這是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的智慧被傳播到薩摩藩，并被用于實(shí)踐的很好例證?！辈簧偃寺?tīng)說(shuō)過(guò)口服橄欖油的養(yǎng)生常識(shí)，卻只有極少部分人知曉中國(guó)南方、臺(tái)灣地區(qū)和日本常年來(lái)直飲山茶油的經(jīng)驗(yàn)智慧。
近期，《木本油料資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室》開(kāi)展了兩項(xiàng)茶油行業(yè)比較重要的科研探索：一是為期90天的“善行天下餐外飲油體驗(yàn)與體測(cè)分析”，二是“善行天下對(duì)飲酒后機(jī)體保護(hù)作用效應(yīng)驗(yàn)證”，并發(fā)布相關(guān)報(bào)告。報(bào)告顯示酒前直飲茶油機(jī)體與酒前未飲油機(jī)體相比，轉(zhuǎn)氨酶(肝功能重要指標(biāo))與血脂水平顯著下降，高密度脂蛋白膽固醇水平顯著上升。
實(shí)驗(yàn)室專職副主任、湖南省林業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)林研究所所長(zhǎng)肖志紅個(gè)人就是一名典型的痛風(fēng)患者，目前他也正在嘗試通過(guò)這個(gè)直飲茶油來(lái)預(yù)防痛風(fēng)的復(fù)發(fā)。對(duì)于目前直飲茶油推廣的難點(diǎn)，他個(gè)人認(rèn)為，在于其功能如何從高端食用轉(zhuǎn)化為醫(yī)療保健用。
茶油是一種極好的食用油，它是一種高分子化學(xué)物，其主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和和脂肪酸，其含量達(dá)90％以上。
茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲(chǔ)備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。
用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預(yù)防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃潤(rùn)腸，可治療氣腹痛等。
茶油是食用油中品質(zhì)極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調(diào)味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達(dá)90％以上，油酸含量超過(guò)80％，極易被人體吸收，對(duì)人體心腦血管、消化、生殖、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進(jìn)作用。長(zhǎng)期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。對(duì)高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。
茶油也叫油茶籽油，取自油茶樹的種籽。茶油的制作過(guò)程可分為：篩選、去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
茶油可以潤(rùn)肺，解毒，消腫止痛，美容，去除痤瘡等，每天空腹服用一杯山茶油還可以解決便秘的問(wèn)題。一般在洗頭的時(shí)候可以在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外可以使用茶油按摩頭部，能夠使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮的血液循環(huán)和新陳代謝，防止脫發(fā)的功效。此外，茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋等功效。
茶油可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬。還可以熱炒食用，用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。也可煎炸食用，茶油含有抗氧化物。每天喝一兩茶油對(duì)身體大有好處，還可治療便秘等疾??！
茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。
但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮；反之，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會(huì)變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。
茶油的另一顯著優(yōu)點(diǎn)是：煙點(diǎn)高。（煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。
一般食用油在使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來(lái)，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。
茶油是中國(guó)特有的傳統(tǒng)食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌有著極佳的作用。茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
1、應(yīng)該讓嬰幼兒食用茶油
嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營(yíng)養(yǎng)之一。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，所以很容易出現(xiàn)消化不良的狀況。茶油具有高營(yíng)養(yǎng)并且易于消化，所以很適合嬰幼兒食用。另外茶油的口味清香，不油膩，可以大大促進(jìn)嬰幼兒的食欲。
2、應(yīng)該讓學(xué)生食用茶油
繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)讓學(xué)生族的大腦需要比平常人更多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。每天堅(jiān)持食用10ml的茶油可保證3-4小時(shí)高強(qiáng)度用腦，大大提高了學(xué)生族的學(xué)習(xí)效率。
3、應(yīng)該讓白領(lǐng)階層食用茶油
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，白領(lǐng)階層的上班族普遍面臨“六高一脂”的危害。其中主要包括高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素血癥、高體重和脂肪肝。平時(shí)上班族們都忙于加班應(yīng)酬，這樣的生活節(jié)奏促使他們成為心腦血管疾病高發(fā)人群。食用茶油可以有效緩解他們不健康的飲食，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。
