以油菜籽舉例，設(shè)備為大中型螺旋榨油機(jī)，采用一次壓榨法取油，工藝流程如下：油菜籽→清理除雜→軟化→軋胚→蒸炒→壓榨→毛油→過(guò)濾→清毛油。過(guò)濾后濾渣回榨。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，需因地制宜，摸索出適合自己的工藝流程，實(shí)現(xiàn)最佳投入產(chǎn)出比。

老式豆油壓榨制作方法是什么？

我國(guó)的榨油工藝，可以說(shuō)是歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

我們的先民們?cè)诤茉缫郧笆秤糜途统霈F(xiàn)在了餐桌上。不過(guò)當(dāng)時(shí)只局限于動(dòng)物油。等到了漢代就出現(xiàn)了植物油，不過(guò)在那個(gè)時(shí)候人們還不懂得去食用。到了北宋時(shí)期，出現(xiàn)了古老的榨油機(jī)，也就是木榨，同時(shí)也興起了植物油的食用。由于我國(guó)是大豆的原產(chǎn)地，所以就催生了我國(guó)所特有的大豆榨取豆油的工藝，就這樣熟榨油豆油誕生了。一直到解放的初期,古老的榨油機(jī)在我國(guó)盛行了700多年。解放以后，隨著革命工業(yè)的興起，逐漸的木質(zhì)榨油機(jī)，被先進(jìn)的機(jī)械乃至液壓榨油機(jī)所取代。 1955年，我國(guó)自主建設(shè)的第一家浸出油廠在吉林投產(chǎn)，開(kāi)啟了我國(guó)大規(guī)模浸出法制油的歷史。由于浸出法大大提高了出油率，加之可以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)而且節(jié)省了大量的勞動(dòng)力，最大限度的節(jié)省了生產(chǎn)成本。雖然口感和風(fēng)味都大不如壓榨油，但在那個(gè)經(jīng)濟(jì)匱乏的年代有了更便宜的油來(lái)吃，誰(shuí)還顧得上口味呢！就這樣，有著悠久歷史的壓榨油，就這樣離開(kāi)了人們的餐桌！ 改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的不斷提高，加上諸多食用油及食品安全問(wèn)題的沖擊，以及人們對(duì)美味健康食品的渴望，消費(fèi)理念發(fā)生了改變。于是壓榨油那柔潤(rùn)自然的色彩，濃濃的油香又回到了人們的記憶當(dāng)中。說(shuō)起壓榨油的工藝流程，并不復(fù)雜。首先是將大豆經(jīng)過(guò)篩選機(jī)精選后，除去了所有的雜質(zhì)和不飽滿粒兒。然后上炒鍋進(jìn)行加溫炒制煸香。炒料的火候那可是有講究的，火輕了炒不出大豆那種特有的風(fēng)味而且出油率還降低了。炒重了，油色發(fā)暗，而且還有焦糊的味道。待炒好了，就可以進(jìn)行壓胚子了，胚子壓好后就可以上榨出油了。出來(lái)的油要經(jīng)過(guò)過(guò)濾，水化之后，裝罐蓋好，放在室溫下沉淀20天到1個(gè)月就可以食用了。 當(dāng)打開(kāi)蓋子，頃刻間滿屋子的油香撲面而來(lái)。那自然的香、醇和的香，記憶中的香又回來(lái)了！