一、怎樣鑒別桂圓的真?zhèn)?？

1.聞下有沒有硫磺味或化學(xué)味。

2.泡下熱水，看看有沒有油質(zhì)物。

3..看顏色有沒有發(fā)黑和霉點(diǎn)

二、如何鑒別龍眼肉的真?zhèn)危?/h2>

辨別摻偽的龍眼肉：

首先是看外觀 。凡摻白糖的龍眼肉不會做的太干，不然摻入的白糖就會顯現(xiàn);凡用硫磺熏過的，其表面十分靚麗，顏色偏白，賣相十分好看。

其次是聞 。龍眼肉有股濃郁的清香味，而用硫磺熏過的龍眼肉則失去了這種香味，聞起來有股硫磺的味道。

第三用手摸 。龍眼肉經(jīng)加工晾曬，一般不會曬的太干，摸起來稍有沾手，但摻入白糖的龍眼肉，抓在手里握一會，就能感覺黏乎乎的。

第四是嘗 。龍眼肉口嘗味濃甜而有股特殊的味道，而摻入白糖的龍眼肉，吃起來原有的清香味道顯得很淡，而且甜得發(fā)膩。

龍眼肉是補(bǔ)益的常用藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“龍眼，味甘，平。主五臟邪氣，安志，厭食。久服強(qiáng)魂，聰明，輕身，不老，通神明?！饼堁廴庵髦挝迮K邪氣，能使志(智)安定。可治不思飲食癥。長期服用能使魂旺盛，聽力靈敏，眼視物明亮，身體輕便靈巧而不易衰老。而用硫磺熏過的，會有二氧化硫殘留，進(jìn)入體內(nèi)會破壞消化道和呼吸道系統(tǒng)，使這些器官的黏膜受損，導(dǎo)致變異;另外，還對肝、腎臟等器官有損害;摻入白糖的龍眼肉大大降低其功效，影響補(bǔ)益和治療效果。

三、怎樣鑒別桂圓

桂圓干果挑選技巧：

1. 看外殼

質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色，殼硬且脆，捏之易碎，體大均勻，色澤黃亮，質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊。明霉易識別，只要視果殼蒂口有無白點(diǎn)，白點(diǎn)越多，霉變越嚴(yán)重；暗霉不易識別，往往是霉變鮮果加工成干桂圓，只能憑果殼是否萎蔫來判斷。霉變桂圓對人體有害，不可食用。

2. 看果肉

肉厚軟潤，味甜清香的為優(yōu)質(zhì)干桂圓。質(zhì)量好的桂圓干果肉呈透明褐縮狀，有光澤，表面皺紋明顯，粘稠性強(qiáng)，肉質(zhì)柔韌，耐煮。質(zhì)量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性、粘稠性差，搖動干果時(shí)有明顯響動，肉質(zhì)軟，水煮易爛。

此外，在重慶曾有報(bào)道，極個(gè)別不法商販為了增重而用雙氧水浸泡干桂圓，令漂白后賣相更好。在此給出鑒別方法：包裝產(chǎn)品在打開包裝后聞一下是否有刺鼻的化學(xué)制劑異味，如有則可能為泡過雙氧水的干桂圓，人食用過多后肯定對人體有害。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。 還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。對桂圓倍加推崇。 據(jù)藥理研究證實(shí)，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質(zhì)。 這些營養(yǎng)素對人體都是十分必需的。特別對于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。服法如下：1、 每晚睡前吃10個(gè)桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。2、 龍眼30個(gè)取肉，紅色棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗?？裳a(bǔ)脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尢宜。3、 每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個(gè)，加適量白糖，空腹吃。補(bǔ)脾養(yǎng)心，生血益氣。4、 龍眼肉200克，加高梁白酒500毫升，泡1個(gè)月。每晚臨睡時(shí)飲15毫升，可恢復(fù)疲勞安神定志。