貧血患者的食補(bǔ)佳品

芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。

我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過(guò)程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。

原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

制作：1．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2．芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長(zhǎng)的段。3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4．鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤(pán)。

特點(diǎn)：豬肝細(xì)嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。

作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對(duì)婦女有益。

貧血的食補(bǔ)方

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲女性罹患貧血的比例相當(dāng)高，平均每四到五個(gè)女性中，就有一個(gè)是貧血患者；若以年齡分布來(lái)看，二十至二十四歲之間，罹患的比例約二成，二十五歲至二十九歲之間有三成。造成女性比男性容易貧血的原因，可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多、女性較男性更需要鐵質(zhì)，特別是在生理期、懷孕期，一但鐵質(zhì)補(bǔ)充不夠，就很容易引起貧血。在臨床上，貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白、面色無(wú)華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。

貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」，其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)血為原則，在中醫(yī)補(bǔ)法中，常以血肉有情之品來(lái)調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應(yīng)多攝取維生素C，因?yàn)榫S生素C有助於鐵質(zhì)的吸收。

血糯紅棗粥

做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬

煮成粥即可。

功用：補(bǔ)血。

桂圓蓮子湯

做法：將桂圓二十個(gè)、蓮子五十個(gè)，加適量清水，煮至蓮

子軟熟即可。

功用：健脾、安神、養(yǎng)血。

龍眼粥

做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮

成粥。

功用：養(yǎng)心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。

豬肝湯

做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片，稍

滾一會(huì)兒，再加入蔥段、酒，以鹽調(diào)味后即可食用

。

功用：補(bǔ)血。

羊骨粥

做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮

粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。

功用：對(duì)於貧血具有畏寒者有良效。

阿膠芝麻核桃羹

做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃

肉一百五十克共搗細(xì)末，再加入桂圓肉五十克、適

量冰糖，一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二

匙。

功用：本品有補(bǔ)腎安神益血的功效。

參棗湯

材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊

功能：1.紅棗：味甘、性溫、補(bǔ)中益氣、治虛、潤(rùn)心肺、生津補(bǔ)血、可養(yǎng)顏抗老化。

2.人參：味甘、性溫、可大補(bǔ)元?dú)猓瑲馔鷦t精氣神自然

足。

作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小

火燜煮1小時(shí)間。

2.加入冰糖待溶化即可。

杞子南棗煲雞蛋

材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個(gè)。

作法：1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟

。

2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。

功效：補(bǔ)虛勞、益氣血、健脾胃。

鯉魚(yú)補(bǔ)血湯

材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚(yú)1條、陳皮一小

塊、胡椒粉適量。

做法：1.鯉魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中，

略煎至金黃色。

2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒

至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗乾凈，備用。

3.紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。

4.水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分

鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，最后放入鯉魚(yú)，煮30分

。

功效：滋陰補(bǔ)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bǔ)氣、利尿消腫。

紅棗羊骨糯米粥

材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯

作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。

2.紅棗去核。

3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。

功效：補(bǔ)脾益血、滋腎健骨。

女人貧血的經(jīng)典食療方

貧血是指血液中缺少紅細(xì)胞或紅細(xì)胞的主要成分血紅蛋白。

治療貧血的幾款食療方

造成貧血的原因主要有紅細(xì)胞過(guò)度破壞，造血不良和失血。

貧血在祖國(guó)醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇，虛證常見(jiàn)有血虛、氣虛、陰虛、陽(yáng)虛等?；颊呖筛鶕?jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治：

1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。

功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。>>女性補(bǔ)血的食療菜單

2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。

羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。

功效：補(bǔ)腎壯骨。

得了貧血就要先補(bǔ)血嗎？－－我國(guó)是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國(guó)家之一，發(fā)生率達(dá)到15％～20％，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20％以上，貧血嚴(yán)重威脅婦女健康。>>詳細(xì)閱讀

3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。

功效：滋陰補(bǔ)血。女性貧血該怎么補(bǔ)？

4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。

功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。>>女性必學(xué)的五大養(yǎng)血法

5、雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開(kāi)先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。

功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。

警惕孩子缺鐵性貧血－－當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時(shí)，另一種營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。>>詳細(xì)閱讀

6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過(guò)的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開(kāi)鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。

功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”