肉桂茶的香氣屬于什么香氣

肉桂茶主要有花香、果香、花果香、桂皮香，四種香氣。

花香：出現花香的肉桂，主要是在輕火茶之列。

果香：一般中、足火的肉桂果香顯，比較鮮香、濃郁。

花果香：中、足火工藝的肉桂會出現花果香。

桂皮香：表現出一種辛辣感，具有烈性和霸氣。

肉桂茶常見的幾種香氣1、花香

容易出現花香的肉桂，焙火、發(fā)酵都比較輕。

輕火肉桂因為焙火輕，茶葉中的香氣物質還未完全揮發(fā)，故而容易出現花香。

其香氣主要表現為蘭花香、梔子花香。

2、果香

一般中、足火的肉桂茶此類香氣更為明顯。

除了中足火之外，高火的肉桂也是會出現果香的，但是比較濃郁，類似成熟的果子，比較鮮香。

而高火茶的果香就好像已經熟透的果子，比較沉郁。

（火功不同，香氣不同，這與香氣物質的揮發(fā)沸點不同，所以香氣不同。）

3、花果香

一般是中、足火工藝的肉桂會出現花果香。

即花香和果香交織出現。

4、桂皮香

桂皮香主要表現出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

傳統(tǒng)的桂皮香，給喉腔的整體刺激感還是很強烈的。

喝完之后，喉韻顯，桂皮香會一直在喉間留存。

現在很多老茶友說，現在都喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了，因為大家都在追求花香和花果香的茶。

為什么焙火不同，香氣不同茶葉內含有的芳香物質除了有香型的區(qū)分之外，還有沸點高低的分別。

一般低沸點的芳香物質，多是呈現花香味，而高沸點芳香物質，多是呈現果香味。

所以，在焙火的過程，就可以在一定程度上影響這些芳香物質的作用。

輕火功的巖茶，以清爽型的花香為主，如蘭花香，梔子花香，百合花香等。

當焙火時提高溫度，延長時間，這個時候低沸點的芳香物質開始逐漸蒸發(fā)，高沸點的芳香物質開始顯現。

于是果香、奶香占據主要位置。

總結起來就是焙火輕，呈花香；焙火重，顯果香。

除了焙火，還有地理因素、發(fā)酵工藝等都會影響其香氣。

果香肉桂

巖茶入門：肉桂究竟有多少香型

一、花香，輕中火肉桂

輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。

二、果香，中足火肉桂

中、足火的肉桂果香顯著，香沉水底，要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也會呈現出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過的堅果熟香。隨著每道水的沖泡會從熟果香轉為鮮果香、花香……

三、花果香，中足火肉桂

一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯，越往后喝果香減退，花香顯現帶著草木的鮮香。

但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘時出現。

作品：《高德鐘》

四、奶香，中高火肉桂

中火火功的肉桂常見的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香?；鸸υ俦荷先ノ覀兎Q之為足火再高，就是高火了，這個時候，一般為奶香多些。

奶香并沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水里一般不會單獨出現，與果香、花果香為伴讓茶香帶著甜潤的脂粉香。

五、桂皮香

桂皮香是肉桂的品種特征，類似于香水中的基調，就是我們平時日常生活里的“桂皮”。德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里，那個桂皮里揮發(fā)出來的味道就近似于肉桂的基調啦。

但很多人說喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了，因為大家都在追求花香和花果香的茶，桂皮香主要表現出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

肉桂香氣顯著，細微之處也有差別，各位茶友們品茶時記得注意分辨下，不失為一種樂趣！

買了個武夷巖茶肉桂,誰知道在茶葉里武夷巖茶肉桂算什么檔次的茶葉

武夷肉桂是什么茶，肉桂是武夷山中的巖茶，是烏龍茶的一種，武夷巖茶肉桂茶還有一個名稱既是玉桂，是近年流行的一種新型茶葉，肉桂是武夷名樅之一，隨著時間的推移，漸漸被人們所埋沒，如今，隨著肉桂的獨特加工，使之肉桂茶重新回到了人們的視野當中，肉桂茶為上等的肉桂樹精選制成，顆顆飽滿、色澤圓潤、光亮，香氣濃郁、似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中，不可自拔。

滋味醇厚、甘爽，湯色橙黃、透亮.它的香氣有桂皮的香味，所以人們習慣上把它稱為肉桂茶.。 ： 香不過肉桂，醇不過水仙，這是武夷山流行至今的一句諺語，近年來在全國各地流傳開來，購買肉桂茶的人士層出不窮，使得肉桂茶的發(fā)展迅速，深受各界人士所喜愛，成為當今武夷巖茶的新貴。

，您是否以后就不會把它當成紅茶了吧！。

誰能給份各種香料藥材的詳細功效和藥性比如草果香葉桂皮等等 愛問知

草果又稱草豆蔻。

香料植物。姜科，豆蔻屬。

云南獨有，分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為青果之鄉(xiāng)）出產最多。為多年生草本，高2-3米，全株有辛香味。

根莖似姜，肥大，淡紫紅色。 葉寬披針形。

花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。

可用種子繁殖和分株繁殖。 品質以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。

香葉 【異名】香艾（《廣西中藥志》）。 【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。

【植物形態(tài)】香葉天竺葵 【采集】全年可采。 【化學成分】本品可產揮發(fā)油0。

22%。油含甲酸酯13。

9~21。4%，牻牛兒醇45。

08~63。13%和香茅醇45。

48~57。33%。

尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環(huán)氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。 【性味】《廣西中藥志》：味辛，氣香，性溫散。

【功用主治】①《廣西中藥志》：治風濕，疝氣。 [編輯本段]香葉 多年生草本，高60~90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。

莖基部木質化，節(jié)處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5~7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4~6厘米；托葉扁闊，常脫落。

傘形花序與葉對生，花小；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上卷曲裂開。

花期春、夏間。我國各地均有栽培。

[編輯本段]烹飪指導 多用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。 干葉亦可作罐頭的矯味劑。

為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1。

以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2。 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了； 3。

如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》：治陰囊濕疹，疥癬。

【用法與用量】內服：煎湯，3~5錢（鮮者1~1。5兩）。

外用：煎水洗或搗敷。 即桂樹之葉呈灰綠狀，以體無霉癍，香氣濃郁味上品。

作用，增香去異味，促進食欲。 適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質肥潤的地方。

莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。

草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。 植物簡介 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生姜齊名。

功能效用 桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人 桂皮 食欲大增。 在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

據英國《新科學家》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。

桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。中醫(yī)認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身在味道。

桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。

桂皮有活血的作用，孕婦少食。[1] 食療作用 桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經； 有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效； 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經 桂皮 閉？瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。

1。 溫腎壯陽：用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆； 2。

溫中祛寒：用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用； 3。 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。 桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。

[功用]補陽，活血 桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發(fā)汗 [編輯本段]食療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。

天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布于我國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。秋、冬季采取，。

如何挑選肉桂？好的肉桂是標準是什么

不管是什么品種，首先一個基本的，要有品種特征，肉桂也一樣，品種香要有，還要顯。肉桂的特征香不一定是現在大家概念中認可的桂皮香，除了桂皮香，還有花果香。曾跟幾個老師傅交流過，他們都說武夷山早期公認的肉桂香氣里面，桂花香是等級高的，第二才是桂皮，這說法我個人比較認同。當然，不論什么香，只要能做出肉桂的特征香，香氣清楚，不雜，都是能夠加分的。

而香氣到底還是屬于茶表面的東西，很多時候是一香遮百丑，茶客容易被香氣迷惑，忽視滋味方面的表現。肉桂最常見的缺陷是“苦尾”，即喝下去后，留在嘴里的苦味久久不散，有人說肉桂的味道 *** 感強，帶點苦是正常的，這是忽悠外行人的話，出現苦味就是工藝的問題，比如做青走水不到位。澀也許還能通過后期焙火降低澀感，而苦也許會越焙越苦，其次還有滋味單薄，喝起來只有香，茶味不足，空空的，不耐沖泡。涉及到喝工藝的層面就有很多東西可講了，不僅是肉桂，套用在喝其他巖茶品種也一樣，簡單的說幾個常見的情況：

做青，做青程度偏輕，帶有青味，即便后期焙完火，喝起來都會雜夾著一點青味。做青過頭了，行業(yè)人俗稱“做紅了”，則帶有“酵味”，類似紅茶的味道。

焙火，茶葉焙急了，焙高了，會出現焦味，茶味弱、葉底不鮮活的情況。而焙火沒有焙透，茶喝起來會有茶味渾濁、半生不熟的感覺，水粗，不清透，甚至帶酸。