一、當(dāng)年的熟茶是當(dāng)年的茶葉嗎？

現(xiàn)在來(lái)說(shuō)當(dāng)年的熟茶基本是用當(dāng)年的茶青加工的，熟茶本身就是經(jīng)過(guò)人為渥堆發(fā)酵的茶葉，生茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序的，需要自然環(huán)境下存放緩慢發(fā)酵

二、為什么有紅茶綠茶之分?

綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶：

紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

我國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。

烏龍茶（青茶）

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人（清代蘇烏龍）而得名。是中國(guó)諸大茶種中，特色鮮明的種類，往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。

該茶香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚。以第二、第三泡茶湯最為香醇，并以陳茶為貴。

花茶，亦稱熏花茶、香花茶、香片?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉?；ú枋羌栉杜c花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，有益人體健康。

以上的四種是對(duì)我們常見的茶的分類

三、生普洱和熟普洱

冬天比較寒冷，應(yīng)該和溫性的熟普

夏天炎熱，可以選擇涼性的生普。

四、冬天喝什么茶好呢。

俗話說(shuō)的好：春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。冬天是養(yǎng)生保健的好季節(jié)。所以到了冬天人也應(yīng)該讓身體和內(nèi)臟“藏”起來(lái)，好好保養(yǎng)，不應(yīng)讓身體和內(nèi)臟在受過(guò)多的刺激。而綠茶、青茶、甚至部分花茶對(duì)身體的刺激性很大，不適合在冬天喝，所以冬天應(yīng)該喝紅茶和普洱熟茶： 紅茶：紅茶是經(jīng)過(guò)全發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小.另外,這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化,比起綠茶,紅茶更溫潤(rùn)柔和,因此紅茶不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃.經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)治療潰瘍也有一定效果. 普洱熟茶：普洱熟茶是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵或者人工渥堆發(fā)發(fā)酵過(guò)的茶，屬于半發(fā)酵的茶。茶性變得溫和適中，對(duì)“三高”和糖尿病有預(yù)防和減輕的作用，養(yǎng)胃護(hù)胃功效也絲毫不比紅茶茶，價(jià)格比紅茶還低，即使是普洱茶中的名牌產(chǎn)品：“大益”、“老同志”，只要您不追求老茶（五年以上）或 宮廷貢餅級(jí)別的，價(jià)格都不高，特別是11年或10年的新茶，幾十元就能買一餅，很適合冬天養(yǎng)生保健。