一、綠茶的沖泡方法

眾所周知，一杯茶的好壞關(guān)鍵在于它的沖泡方法是否正確得當(dāng)。要學(xué)會(huì)品茶，必先學(xué)會(huì)怎么泡茶。下面是由我為大家整理的“綠茶的沖泡方法”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫助。

綠茶的沖泡方法 一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶

1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開(kāi)，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪圓吵銀花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于碰閉60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺(jué)溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。

3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

二、條索松展的茶

這些茶，如采用上述綠茶的沖泡方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。所以應(yīng)采用如下方法：

1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2、沖入適溫的水，至杯容橘宴量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)此時(shí)需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認(rèn)為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。

3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

4、其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。

合適這種綠茶的沖泡方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。

二、味千拉面里的茶事什么茶??？

是玄米茶??！ 玄米茶以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，兼具茶葉的保健功能與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來(lái)既有炒麥粒的焦糖賣梁液香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。在日本和南朝鮮，愛(ài)喝飲玄米茶的人很多。 制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過(guò)老，麥粒渣模炭化，產(chǎn)生焦氣。因此，對(duì)麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕中物褐，并散發(fā)出濃郁的足火香時(shí)即可出鍋，稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。 玄米茶的拼配比例，按重計(jì)算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。

味千拉面提供的茶水是玄米茶。

玄米茶是一種以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶的拼沖毀配而成的添香保健茶。玄滲告米茶在散喊備制作過(guò)程中，先將綠茶單細(xì)胞單層殺青、輕壓成餅后，再進(jìn)行第二次殺青，并在殺青過(guò)程中不斷翻動(dòng)，使水分蒸發(fā)、葉綠素保留且米香四溢。最后，將制作好的玄米茶進(jìn)行包裝。

因此，味千拉面提供的茶水應(yīng)該是經(jīng)過(guò)類似工藝制作的玄米茶。

三、“天柱劍”是“苦丁茶”嗎？

苦丁茶不是綠茶,苦丁茶是我國(guó)一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品?？喽〔柚泻锌喽≡磉?、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。含喚其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。

苦丁茶主要有四類，一類是香蘭苦丁，一般喜歡喝咖啡的消費(fèi)者會(huì)喜歡這類苦丁茶；一類是苦丁綠茶，就是用苦丁茶和綠茶按一定比例拼配而成，這是最大眾化也是最為一般消費(fèi)者接受的苦丁茶，與綠茶的拼配使其既有綠茶的香味，又有苦丁茶的回甘；一類是茉莉花苦丁，是用茉莉花與苦埋腔丁茶拼配而成的，口味較淡，北方消費(fèi)者更喜歡這類苦丁茶；再就是純苦丁茶，不少消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為其味道偏苦，很難接受，一般中老年人較為接受，且保健功效較好。如果要購(gòu)買談液凱這類苦丁茶送親朋，還要教一教親朋飲用方法，即在平時(shí)喝茶時(shí)放上一枝或兩三枝苦丁即可。

四、綠茶的主要成分

茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

具體作用有：

1、抗衰老。有助于延緩衰老,茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧慧激化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。

2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。

3、抗致癌。有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具含哪有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。

4、防輻射。有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

5、抗病毒菌。有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多談碧碼酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。