茶葉是酸性還是堿性的？剛從茶樹上摘下孝稿來的茶葉是屬于堿性，加工次數(shù)越少的茶葉則越偏堿性，反之，加工次數(shù)越多則越偏酸性，因此綠茶較偏堿，因為它是不發(fā)酵茶葉，一般所謂的老人茶則教偏酸，所有食品都一樣，加工次數(shù)越多者，也就是越偏離自然，所以也就越偏酸性了。

有人對對茶是酸性還是堿性這個問題進行了探討與實驗。

一、材料與方法

1.茶葉：條紅茶(一級)、綠茶(龍井)、綠茶(珍螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏或慎慧龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。

2.測定用具：天平秤、廣泛PH試紙、茶具、開水。

3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開水沖泡。泡后分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12

個小時(隔夜茶)用PH試紙測定。其方法是取一張試紙浸入茶湯半秒鐘后取出，與比色卡進行比色，評估出PH值。

二、結(jié)果分析

PH值是用來表示酸堿性強弱的指標，PH值等于7時為中性，PH值小于7時為酸性，PH值大于7時為堿性。PH值越小酸性越強，PH值越大堿性越強。從測定結(jié)果中可以看出：

1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2.不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續(xù)延長浸泡時間，若采用試紙測定，基本測不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

三、討論與小結(jié)

1. 茶湯的PH值總體來說是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。

2.用廣泛PH試紙只能測出茶湯酸性的大致范圍，限于知識與條件不足，目前尚難精確測定。

因此茶本身雖是堿性的，但茶湯是弱酸性的。另外沖泡時間過長也會造成酸度的增加。研究發(fā)現(xiàn)，使茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸衫答性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續(xù)增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。

堿性

碳水化合物、蛋白、脂肪類、都屬酸性食物

蔬御鄭菜、水果等都屬堿性食物

如果是胃酸過多，不建議喝茶，某些堿性水果像西紅柿、檸檬也不建議，因為是堿性或酸性取決于最終代謝產(chǎn)物，鎮(zhèn)返頌而果酸會直接刺激胃黏膜世乎的。

你好，茶是屬于堿性的，喝茶可以中和人體內(nèi)的酸性。堿性酸性食品中的定義，是根據(jù)其在體內(nèi)的最終消化后的產(chǎn)物的酸堿性定的。茶是一種偏堿性飲料，能調(diào)節(jié)食物中的酸性，茶還是明臘滲多種成份的營養(yǎng)激脊飲料和多維飲料。綠茶的含堿比率比紅茶、花茶、烏龍茶都要高幾倍甚至幾十倍，堅持長年飲茶，對調(diào)節(jié)身體機能，可以收到意想不到的良好局敏效果。

紅茶屬于中酸性的食品。具有關(guān)試驗表明：絕大多數(shù)的茶品，如紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶（鐵觀音）、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性。

1、綠茶的酸性最弱，紅茶和烏龍茶的酸性相對較強些，但都為弱酸性，這也說明了茶湯酸堿度與茶葉的種類以及制作方法有關(guān)。

2、紅茶的酸堿性與浸泡的時間有關(guān)。御檔吵沖泡5分鐘時酸性最弱，接近中性；若沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本能夠達到最大值。

3、紅茶的酸堿性與茶葉的嫩度有鎮(zhèn)侍關(guān)。因為芽茶酸性相對比葉茶弱，也就是說茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/72f082025aafa40f4c4a26ffa664034f78f01907target=_blanktitle=點擊查看大蠢沒圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/72f082025aafa40f4c4a26ffa664034f78f01907?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

拓展資料：

常喝紅茶的好處：

1、紅茶品性溫和，味道醇厚，除含有多種水溶性維生素以外，還富含多種微量元素鉀，當沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。

2、紅茶具有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能夠減少鈣在體內(nèi)的消耗。

3、紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)中不可缺少的元素，因此經(jīng)常喝紅茶對骨骼強健也非常有益處。

4、經(jīng)常喝紅茶還具有防治流感、中風及皮膚癌的效果。

參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/185424?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科_紅茶>百度百科_紅茶