蠔油煎雞脯的烹飪方法如下：

材料：

去皮雞胸肉200克、蔥段適量、姜片10克、蒜片 10克、色拉油80毫升。

調(diào)料：

蠔油2大匙、紹興酒1茶匙、水100毫升、水淀粉2茶匙。

腌料：

鹽1/4茶匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、紹興酒1茶匙、淀粉 2茶匙、雞蛋1/2個(gè)。

做法：

1.去皮雞胸肉洗凈切成兩片，加入腌料腌潰約 15分鐘備用。

2.熱一鍋，倒入色拉油以小火將腌好的雞胸 肉煎至呈黃色。

3.放入姜片、蒜片、水、蠔油、紹興酒以小火煮 約5分鐘后撈出雞胸肉，切片擺于盤中。

4.將鍋中的湯汁以水淀粉勾芡，淋在雞胸肉 上，撒上蔥段即可。