您好，我是祥哥。很高興能為您解答。

花生可以用鐵鍋炒的。不過(guò)要注意以下三點(diǎn)。

第一，清洗花生過(guò)程要短，如果可以的話(huà)洗好的花生用吹風(fēng)機(jī)吹干。因?yàn)榛ㄉ鄷?huì)導(dǎo)致表面炒黑了里面還沒(méi)干，更別談爽脆了。

第二，在炒制的過(guò)程中要全程小火，因?yàn)殍F鍋導(dǎo)熱快，大火容易炒糊。

第三，注意炒制的時(shí)間。在炒制過(guò)程中花生達(dá)到一定的熱度會(huì)加速膨脹，開(kāi)裂。此時(shí)會(huì)聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音，在聽(tīng)到很密集的噼噼啪啪聲音時(shí)可以關(guān)火。此時(shí)可以加入幾滴高度的醬香型白酒拌勻，再灑入一些鹽拌勻，即可出鍋裝盤(pán)了。待花生全部晾涼，此時(shí)的花生便香脆可口，還帶陣陣的酒香味。

香脆的炒花生，這可是酒的最佳拍擋哦！趕快試起來(lái)吧！

希望我的回答可以幫助到您，謝謝！