什么油炒青菜更好吃？用動物油好還是植物油好？朋友們，大家好！我是糧油幫，今天和大家談一個話題，用什么油炒青菜更好吃？主要用大油和植物油做一個對比。

一、菜品的特點：1、含水分較多的青菜：如菠菜、菜苔等，非常嫩而且多汁的青菜：

2、含水分較少的青菜：如秋葵、薺薺菜、灰灰菜等，雖然比較嫩，但水分比較少。

二、食用對象的特點：1、老人或者兒童：牙齒不好，腸胃不好。需要口感軟嫩一點的菜品，這就要求做出來的菜，要味道好，但吃起來不能太費勁。

2、年輕人：牙齒好，腸胃好。需要口感脆嫩一點的菜品。這就要求做出來的菜，在口感上要清脆，口味要偏重一點。

三、食用油的選擇：1、老人和孩子：可以選擇花生油或者玉米油，這兩個油種營養(yǎng)豐富，花生油含有更多的膽堿，有助于補腦。玉米油含有植物甾醇，有軟化血管，對老人的健康有利。

2、年輕人：可以選擇花生油或者菜籽油，青菜要炒脆一點，就要溫度高，所以要選擇耐高溫的花生油或者菜籽油，而且味道更香更好吃。

四、炒菜過程中注意事項：1、對于菜品：水分多的菜品油溫要高，炒制時間要短。水分少的菜品，提前焯水斷生，然后再炒。

2、對于人員：老人和小孩的菜，要以菜品軟爛為原則，年輕人要以口感清脆為原則。

總結(jié)一下：炒青菜，用大油還是清油更好。建議用清油，現(xiàn)在人的運動量少，熱量太高對身體不好，而且大油的香味和口感，植物油也可以滿足。其他方面，還是要根據(jù)食用對象和具體菜品而定，請參考。以上是我對這個問題的想法和回答，希望能對大家有所幫助。如果您有關(guān)于糧油方面的其他問題，請關(guān)注或者私信 @糧油幫