1、看色澤。優(yōu)質(zhì)未變質(zhì)花生油為微黃或無色，變質(zhì)花生油為黃色或棕黃色。
2、看透明度。未變質(zhì)花生油應(yīng)澄清、透明。
3、看有無沉淀物。合格的花生油無懸浮物、無沉淀物。
4、聞、嘗。合格的花生油無氣味，口感良好。
花生油的保質(zhì)期在密封狀態(tài)下也是18個(gè)月。如果已經(jīng)打開過，那么放在無陽光直射的陰涼處，也有10個(gè)月左右的保質(zhì)期。



擴(kuò)展資料：
花生油的功效：
1、花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成。每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)。
2、花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺、解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
3、花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-專家支招：如何判斷食用油有沒有變質(zhì)

人民網(wǎng)-教你如何鑒別花生油的真假優(yōu)劣
人民網(wǎng)-花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效