西北人習(xí)慣了吃胡麻油，并不是胡麻油比菜籽油有多好。就像有的地方習(xí)慣吃葵花油，有的地方習(xí)慣吃花生油，有的地方習(xí)慣吃棉子油一樣。在西北，平常胡麻油比菜籽油貴一兩元錢(qián)。不過(guò)，這幾年種油菜籽的也很多，吃菜籽油的也很多。至于胡麻油為什么比菜籽油貴，是因?yàn)楹楫a(chǎn)量比較低，沒(méi)有菜籽產(chǎn)量高。

大廚做菜為什么都用菜籽油？

菜籽油色澤金黃或棕黃, 主產(chǎn)地在我國(guó)西南地區(qū)

菜籽油俗稱(chēng)的菜油，又叫油菜籽油、香菜油

是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油

菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等多種營(yíng)養(yǎng)成份，可提高人體的免疫力。

人體對(duì)菜籽油的吸收率可達(dá)99%。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。