我是四川人，但我不能代表四川人。別的四川人早餐吃什么我不清楚，在我家那個山卡卡頭，大家的早餐品種有很多，稀飯、面點(diǎn)、豆?jié){、油條、面條、米線、抄手、米面、湯圓、豆花飯、羊雜湯，還有各式小吃等等，品種特別的豐富。

四川那么大，我想到處看看，耐何錢包空空，還是實(shí)際一點(diǎn)就在小地方呆著吧。我的老家榮縣雖然是一個不經(jīng)名的小縣城，但在吃上面卻從未含糊過。各式稀飯配上各式面點(diǎn)、豆?jié){配油條，還有面條、米線、抄手、湯圓在榮縣是很平常的早餐，這些早餐種類在很多地方也都會有。

榮縣的面條、米線、抄手、湯圓是相當(dāng)?shù)挠刑厣f獨(dú)特之處，榮縣的米面、豆花飯、羊雜湯才是值得一提的早餐。1、米面。

米面是我老家的早餐美食之一，在其他地方都不會看到它的身影。

米面用純米漿制成，形似寬面條，但其沒有勁道很容易碎，所以在拿取、煮制時得動作輕柔。

米面不耐煮，吃的時候要先把湯底調(diào)好，在碗底加入鹽、醬油、白糖、味精、大蒜末、紅油辣椒、花椒粉、香油、蔥花、香菜等佐料，還必須得來上一小塊豬油，然后加入高湯攪勻。

煮米面時先燙幾根豌豆尖之類的蔬菜放在碗底，再把適量米面放入專用漏勺，置于鍋中滾著的水里，燙上十來秒，即可拿出倒入配好湯底的碗里。吃米面也可以象面條一樣加入各式躁子。

米面以其鮮香美味、口感柔和為特點(diǎn)，因其用純米漿制成，不加入任何其它東西，在當(dāng)?shù)靥貏e受歡迎。

2、豆花飯。

豆花飯是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，早中晚三餐可食，但是很多家生意好的豆花飯館，都是從早晨營業(yè)至下午一兩點(diǎn)關(guān)門，這就形成了早餐吃早花飯的人特別多的現(xiàn)象。

豆花飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在物價如此高漲的今天，當(dāng)?shù)囟够埖膬r格在5—8元之間，并且湯和飯管飽管夠，這對于很多人真的是特別劃算的選擇。

豆花在當(dāng)?shù)赜袦啙{和窖水兩種。渾漿用花生和黃豆磨漿，再把豆腐切塊煮制。其湯色濃白，香味濃郁。窖水豆花用黃豆磨漿，煮后瀝出豆渣，再在豆?jié){里加入膽水凝成豆花，窖水豆花可嫩可老，味道清香甘甜。

吃豆花飯，蘸水是關(guān)鍵，每家豆花飯館的蘸水都各具特色，應(yīng)該都有秘而不宣的配方，主要的可以分為紅油蘸水和糍粑蘸水。

3、羊雜湯。

羊雜湯在當(dāng)?shù)匾彩且淮筇厣?，因?yàn)闃s縣屬于丘陵地帶，所以有很多農(nóng)民就放養(yǎng)一些山羊?yàn)楦睒I(yè)。當(dāng)?shù)氐难螂s湯主要以這些當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊?yàn)樵牧?，?jīng)過精心制作，其湯鮮味美，沒有膻味。

在寒冷的冬天，早晨來上一碗熱騰騰的羊雜湯，里面有各種羊雜還會根據(jù)要求加入一點(diǎn)肉，再配上一個麻辣蘸水，吃肉喝湯，再來一碗米飯，吃完絕對的從頭暖到腳。

羊雜湯不僅冬天吃，一年四季都有人吃，只是相對來說，冬天吃羊雜湯的人要多一些。

您哪里的早餐有什么特色呢？可以分享一下，要是哪天有機(jī)會到處看看，就可以很方便的找到好吃的了?

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