地中海盛產(chǎn)橄欖，所以那里的人主要吃橄欖油，橄欖油也適合做色拉和低溫烹飪。國內(nèi)的廠商宣傳橄欖油也是一種噱頭。其實外國也吃很多別的油。

以美國為例，除了橄欖油，還大量地使用棕櫚油、豆油、玉米油、棉籽油、菜籽油。油炸用油一般使用棕櫚油，或者氫化植物油（由菜籽油、豆油等氫化而成）。

玉米油煙點高，適合炒菜和煎炸等，現(xiàn)在我國的超市也很多賣的是玉米油。像我們常吃的花生油，在美國也有，但是由于美國孩子對花生過敏的比較多。所以使用花生油的相對比較少。

其實美國作為一個移民國家，早已經(jīng)受到世界各地的飲食方式的影響。所以，在美國炒菜、烘烤的都比較常見，用的油也比較多，不光是橄欖油。

橄欖油能炒菜嗎？有哪些做法？

答案是肯定的，橄欖油可以炒菜。但是我們需要有選擇性的選擇。

1.橄欖油的益處

橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸，我們一提到橄欖油就會想到綠色、健康的代名詞，的確橄欖油對人體十分有益。

2.并不是所有的橄欖油都適合炒菜的。

我們平時見到的橄欖油大多數(shù)為初榨橄欖油，而它不適合高溫烹飪。另外一種可食用得橄欖油叫做精煉橄欖油其營養(yǎng)成分比初榨橄欖油低，但是可以經(jīng)過高溫烹煮，所以適合用來炒菜。

3.欖油吃法

a.炒菜完成后，在菜上澆上一些橄欖油，可以使食物變得比較清香，也比較健康。

b. 包餃子、餛飩等餡料食物時，可以滴幾滴橄欖油，拌勻，這樣調(diào)出的餡料更鮮美。

c.調(diào)火鍋蘸料的時候加入幾滴也是不錯的。

4.食用禁忌

a.橄欖油有促進(jìn)排泄的作用，腸胃不好的人建議少吃或不吃。

b.橄欖油不可長時間高溫烹煮。長時間的高溫加熱不僅會破壞油脂的營養(yǎng)成分，還有可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。