早餐喝胡辣湯，哪種美味難以用語言表達，能比平常多喝一碗。

胡辣湯的湯汁有大骨湯羊湯牛湯，離不開胡椒粉的調(diào)味，在輔以多種香辛料，配料多種多樣，以人們喜歡的食材為多。

今天就說牛肉胡辣湯。

1，提前鹵好牛肉，切成片或丁。和些冷水面團靜醒十多分鐘后，泡在水中洗出面筋和面水。黃豆粉條腐竹木耳香菇泡幾小時后，粉條切十公分長，腐竹切絲，香菇切絲，木耳切絲，黃豆粉條再洗干凈。大蔥切大些丁。準備鹽、白黑胡椒粉、雞精、紅醬油、香辛料，配方是桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉2片、香砂2個、甘草0．5克、香菜將1克、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4、良姜8克，全部磨成面按湯的用量2%使用。牛骨湯提前熬好。

2，炒勺上火，放入油熱后把蔥炒成金黃色，再上蘑菇炒香，加入牛骨湯，此時再分別下入木耳黃豆腐竹大火燒開煮二三分鐘，再下入牛肉粉條，把面筋撕扯成薄片也下入，再次開后，并保持翻滾，分多次下入面水，便下便覺，煮四五分鐘后，紅醬油調(diào)色，此時烹入胡椒粉鹽雞精，攪勻后離火。

3，打入碗中，可放些紅油辣椒或香油少許，撒些香菜碎。

胡辣湯一般用陶瓷鍋或麥飯石鍋能突出應有的香味，家庭用麥飯石炒鍋是不錯的選擇。